山西省2024年二级公共营养师题库（满分必刷）.docx

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山西省2024年二级公共营养师题库（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
A:膳食纤维
B:矿物质
C:能量
D:水
答案：C

2.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。
A:婴幼儿需站立测量
B:保留小数点后两位
C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
D:被测婴幼儿脱去鞋帽株
答案：D

3.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A:1999
B:1997
C:2002
D:2007
答案：D

4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。
A:51520
B:51015
C:101520
D:152030
答案：A

5.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。
A:15
B:24
C:30
D:20
答案：B

6.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:生长发育迟缓
B:容易感染
C:夜盲症
D:早产儿溶血
答案：D

7.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。
A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果
B:食物种类齐全，品种多样
C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D:多食含钙丰富的食品，如奶类
答案：C

8.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
A:15%～20%
B:20%～30%
C:10%～15%
D:25%～30%
答案：B

9.（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A:以动物性食物为主的膳食结构
B:以植物性食物为主的膳食结构
C:地中海膳食结构
D:以动植物食物为主的平衡膳食结构
答案：D

10.周围神经系统按照分布区可分为（）。
A:传人神经
B:传出神经
C:躯体神经
D:自主神经
答案：C

11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。
A:20和25
B:10和15
C:15和20
D:25和30
答案：C

12.不属于硒的生理功能的有（）。
A:抗氧化作用
B:抗肿瘤作用
C:增强记忆功能
D:抗艾滋病作用
答案：C

13.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A:草酸
B:磷酸
C:植酸
D:鞣酸
答案：A

14.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
答案：A

15.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
A:1000
B:1100
C:l900
D:1200
答案：D

16.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪脑
B:猪肉
C:猪舌头
D:猪肝
答案：A

17.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A:小于
B:等于
C:大于
D:不知道
答案：B

18.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。
A:20
B:5
C:10
D:50
答案：C

19.1kCal的热能相当于（）。
A:239kJ
B:0.239kJ
C:4.184kJ
D:4.184MJ
答案：C

20.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A:17
B:16
C:19
D:18
答案：D

21.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
A:滑面内质网
B:高尔基复合体
C:核糖体
D:粗面内质网
答案：A

22.我每天的工作都是（）。
A:从来也不计划
B:想到哪做到哪
C:有时计划
D:事先计划好
答案：D

23.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的
B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性
C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴
D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求
答案：D

24.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A:淀粉
B:纤维素
C:果糖
D:葡萄糖
答案：A

25.我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A:1989
B:1985
C:1982
D:1993
答案：A

26.下列不属于必需氨基酸的有（）。
A:谷氨酸
B:蛋氨酸
C:异亮氨酸
D:苏氨酸
答案：A

27.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。
A:罐头
B:淀粉类食品，如剩饭等
C:海鲜
D:肉类
答案：D

28.副溶血性弧菌引起食物中毒的主