青海省整理公共营养师二级考试真题【满分必刷】.docx

专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

青海省整理公共营养师二级考试真题【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A:道德规范是没有共同标准的行为规范
B:道德规范缺乏约束力
C:道德规范是做人的准则
D:道德规范只是一种理想规范
答案：C

2.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A:≤11.0%
B:≤12.0%
C:≤13.0%
D:≤10.0%
答案：D

3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素B2
答案：A

4.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A:综合性培训计划
B:部分培训计划
C:专项培训计划
D:阶段培训计划
答案：C

5.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:饲料
B:品种
C:禽类的存活率
D:季节
答案：C

6.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）
A:猪脑、猪皮
B:鲍鱼、奶油
C:鸡蛋黄粉、虾米
D:鸭肝、鱼片干
答案：B

7.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
A:75%
B:25%～50%
C:50%～75%
D:25%～30%
答案：D

8.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:1000
B:2500
C:1500
D:2000
答案：B

9.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:氮肥
B:钾肥
C:钼肥
D:肥
答案：C

10.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。
A:PDCAAS=AAS×表观消化率
B:PDCAAS=AAS×n%
C:PDCAAS=AAS×氮吸收量
D:PDCAAS=AAS×真消化率
答案：D

11.挤压膨化过程中（）。
A:可溶性食物纤维降低
B:不破坏维生素C
C:维生素损失相对较少
D:脂类稳定性提高
答案：C

12.一个人日为一个人一日用（）。
A:中餐
B:三餐
C:早餐
D:晚餐
答案：B

13.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
A:人乳中铁的吸收率比牛乳低
B:牛乳中的钙含量比人乳低
C:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
答案：C

14.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
A:胖听程度不变可能是物理性膨胀
B:胖听程度增大可能是生物性气胀
C:胖听消失可能是化学性膨胀
D:胖听程度不变可能是生物性气胀
答案：B

15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:10％、10和＜10％
B:10％、＜10％和10％
C:＞10％、10％和10％
D:＜10％、10％和10％
答案：D

16.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
A:钙和维生素D
B:必需氨基酸和钙
C:维生素D和铁
D:长链多不饱和脂肪酸和铁
答案：C

17.下列食物中维生素E含量丰富的是()。
A:卷心菜
B:苹果
C:向日葵
D:鸡蛋
答案：C

18.孕妇补铁的主要目的是（）。
A:脾脏储留
B:增强胎儿免疫力
C:红细胞增加
D:预防贫血
答案：D

19.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。
A:语言和符号
B:符号和媒介
C:符号和示意
D:语言和媒介
答案：B

20.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
A:抗体
B:甲状腺素
C:抗生素
D:抗原
答案：C

21.调查表编制的基本原则不包括（）。
A:相关性
B:适宜性
C:全面性
D:专业性
答案：D

22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≥摄入氮
B:排出氮＞摄入氮
C:排出氮≤摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

23.培训计划中最重要的是__________。
A:培训目标
B:培训时间
C:师资
D:培训内容
答案：D

24.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A:糖醇
B:吡哆醇
C:25－(OH)D2
D:7－脱氢胆固醇
答案：D

25.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:3～5
B:2～3
C:5～7
D:7～9
答案：C

26.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:乳糖
B:钙、磷、钠
C:脂肪
D: