陕西省最新公共营养师二级资格认证题库大全免费下载答案.docx

专业精品公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省最新公共营养师二级资格认证题库大全免费下载答案第I部分单选题（100题）1.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:砂锅D:铜锅答案：D2.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：B3.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:60％～70％，25％～30％C:40％～45％，15％～20％D:30％～40％，10％～15％答案：A4.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:放下手头的工作，去见朋友D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：A5.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:胆碱酯酶活性被抑制C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:溶血作用答案：C6.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:锌C:l铁D:铜答案：A7.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:68.4C:60.2D:65.4答案：B8.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D9.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:镁D:钙答案：B10.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B2C:B1D:B6答案：C11.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚丙烯C:聚苯乙烯D:聚氯乙烯答案：A12.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、10和＜10％B:10％、＜10％和10％C:＜10％、10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：C14.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:大豆D:牛奶答案：A15.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:成分C:结构D:分类答案：A16.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:六C:四D:五答案：D17.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:通常都是事先有安排和计划的C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：B18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:钙、磷、钠D:乳糖答案：C19.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C20.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：C21.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:冠心病D:骨质疏松答案：C22.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:1MJC:4.184kJD:4.184MJ答案：A23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C24.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:木质素C:蛋白质D:淀粉答案：C25.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:记账法C:称重记账法D:称重法答案：C26.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：A27.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C28.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:大米C:面粉D:鸡蛋答案：A29.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重