2024年陕西省公共二级营养师资格认证题库大全答案免费.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省公共二级营养师资格认证题库大全答案免费第I部分单选题（100题）1.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量不足答案：B2.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C3.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:再障性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:营养不良性水肿答案：C4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:16mg／日D:12mg／日答案：D5.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:维生素C:铁D:锌答案：D6.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:4.5C:6.25D:3.0答案：C7.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肾脏B:胰脏C:脂肪D:肝脏答案：A8.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者部分重叠C:二者完全重合D:法律规范涵盖道德规范答案：B9.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1995年10月30日C:2002年3月28日D:1993年3月15日答案：C10.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:淀粉C:木质素D:蛋白质答案：D11.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:概念数据层C:数据共享D:原始数据答案：C12.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硒C:铜D:硫胺素答案：C13.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐三点制B:三餐制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D14.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:沙|、|菌属D:肉毒梭菌答案：A15.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C16.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:甲状腺肿答案：D17.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:符号和示意C:语言和媒介D:语言和符号答案：A18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:钙、磷、钠D:乳糖答案：C19.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:2000D:4000答案：C20.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D21.下列属于单糖的有（）。A:麦芽糖B:棉籽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C22.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:300C:200D:400答案：C23.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C24.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:不能开展平行随机对照试验C:人群没法随机分配D:实施过程未设计同期对照答案：A25.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:牛肉C:花生D:大豆答案：B26.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:24h回顾法C:称重法D:称重记账法答案：D27.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：B28.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D29.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:青皮红肉鱼C:红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：B30.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：A31.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:超重和肥胖D:以上均是答案：D32.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:急火快炒C:先切后洗D:现切现炒答案：C33.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:燕麦C:猪肉D:牛奶答案：A34.下列