高职教育《酒店管理》专业课程考核方式改革的探索与思考.pdf

第8卷第3期柳州职业技术学院学报Vo1．8No．3
2008年9月J0URNAL0FLIUZH0UV0CATIONAL&TECHNICALC0LLEGESep．2o08

职教育《酒店管理》专业课程
考核方式改革的探索与思考

鞠红霞，林翔君，张云霞
(柳州职业技术学院经济管理系，广西柳州545006)

摘要：目前，高职教育教学改革在多方面已取得大量的成果，但多数高职院校在课程考核方式方
面，仍然沿用传统教育的方式，不利于教学改革的进一步推进。柳州职业技术学院为适应高职教育教学
改革的需要，在建立以能力考核为核心的教学考核评估制度，改革课程考核方式方面取得了一定的成果。
本文以《酒店管理》专业为例，通过分析传统考核方式的不足，提出新的课程考核的指导思想和基本原
则．并介绍了该专业在考核方式改革方面所进行的探索和思考。
关键词：高职教育。酒店管理专业，考核方式
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：167卜1084(2O08)03—0055—03

高职教育课程建设中。传统的考核方式主要学质量的若干意见》(教高【2006】16号)的文
以笔试为主要形式，以平时作业和卷面成绩为依件精神，高职教育人才培养模式改革的重点是教
据，以百分制分数为标准，不仅难以正确评价一学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、
个学生的职业技能水平．而且还助长了学生“上实习是三个关键环节。要重视学生校内学习与实
课抄笔记、下课背笔记、考试考笔记”的死记硬际工作的一致性，校内成绩考核与企业实践考核
背书本知识的错误学习方法的蔓延。相结合。探索课堂与实习地点的一体化：积极推
目前，随着国家示范性高职院校建设工作的行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导
深入开展，高职教育在构建有特色的人才培养模向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式。
式、“以工作过程为导向”的课程体系和行动导高职教育《酒店管理》专业课程考核方式改
向的教学模式等方面做了大量有益尝试。获得了革的指导思想如下：明确培养目标定位，明确工
许多教改成果，高职教育《酒店管理》专业建设作领域、典型工作任务和工作标准。突出职业能
和课程改革进程也得到大幅度推进。传统的考核力和职业素养．适应能力为本位的职业教育改革
方式已经无法适应高职教育改革，高职教育课程方向，以学生为中心，坚持全面的考核观。科学
考核方式改革势在必行。但是如何进行突出职业确定评价方式及标准，全面评价学生的学习过程
能力的考核方式改革，成为高职院校酒店专业研及效果，有效促进创新型、实用型人才培养目标
究的一个重要问题。柳州职业技术学院《酒店管的实现。
理》专业尝试开展了以能力考核为核心的考核方(二)基本原则
式改革，并获得了一定的成果。1．职业能力与职业素养考核并重
根据能力为本位的职业教育改革方向的要求，
一高职教育《酒店管理》专业课程考核方
、高职教育课程的考核重点包括两个方面：其一．
式改革的指导思想和原则
是完成岗位工作任务过程中岗位能力掌握的程度，
(一)指导思想既包括专业技能及专业知识的运用等岗位能力，
根据教育部《关于全面提高高等职业教育教又包括与人合作、与人交流、自我学习等核心能

【收稿日期】20O8—05—12
【作者简介】鞠红霞(1969一)，女，江苏江都人，柳州职业技术学院教务处处长，副教授，主要从事高职教育研究；
林翔君(1981一)，女，广西荔浦人，柳州职业技术学院教师，助教，主要从事酒店管理和餐饮管理研究；
张云霞(1966一)，女，广西柳州人，柳州职业技术学院经济管理系旅游酒店管理教研室主任，讲师，主要从事
现当代文学和旅游文化研究。
56柳州职业技术学院学报2o08年9月

力：其二，是完成岗位工作任务过程中所展现出报告(每次课前5—8分钟轮流由两位学生分别作
来的职业素养，包括职业意识、职业道德、职业报告，内容自选，必须有书面材料，并回答同学
品质及诚信意识等。因此，考核方式改革中需将和老师的现场提问，成绩占平时成绩10％。评分
二者有机结合起来。标准：观点正确，表达清晰，仪态大方，普通话
2．理论考核与实践考核相结合标准．善于调动同学们的情绪和注意力。目的是
职业教育的特点决定了考核过程中既要有理论培养学生的语言表达及沟通能力)；(2)小组讨
知识考核．又要有实践经历的考核。二者密不可论(至少3次，按学号顺序，4人为一组，发言成
分。其中，实践经历考核既包括对工作过程进行考绩占平时成绩10％，小组成员共享，发言代表附
核。又包括对工作任务完成质量的考核，条件允许加5分。要求每位学生准备讨论稿，并以作业形
的情况下还需要与工作效益或实施成果相挂钩。式上交，成绩各占平时成绩的10％。目的是培养
3．形成性评价与终结性评价相结合学生的合作意识和团队精神)；(3)读书笔记
课程的形成性评