湖南省醴陵市精心整理公共二级营养师资格认证真题【必刷】.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省醴陵市精心整理公共二级营养师资格认证真题【必刷】第I部分单选题（100题）1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:495B:593C:494D:583答案：C2.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:粮谷类食物为主C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D4.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／3C:1／5D:1／6答案：B5.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:能C:可能D:不可能答案：D6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质互补作用答案：A7.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:加工方式C:食品性质D:微生物答案：D8.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D9.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:事先计划好C:想到哪做到哪D:有时计划答案：B10.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:严重气短C:不正常的心跳D:感到有些疲劳答案：D11.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:玉米C:赤小豆D:大豆答案：D12.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：A13.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:鱼类C:水果D:肉类答案：A14.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D15.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:向日葵C:卷心菜D:苹果答案：B16.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:8h立即宰杀处理C:不放血焚烧D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：B17.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：C18.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:摄入氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：C19.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案：A20.能消化脂肪的是（）。A:胃液B:唾液C:小肠液D:胰液答案：D21.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：B22.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:10%～20%C:可达30%D:4%～5%答案：C23.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D24.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:13C:10D:14答案：C25.维生素D的前身为（）。A:麦角固醇B:视黄醇C:胆固醇D:吡哆醇答案：A26.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:大豆C:肉D:鱼答案：B27.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:30C:50D:40答案：C28.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:15C:10D:5答案：D29.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C30.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解