甘肃省康县精品公共三级营养师考试优选题库精品（易错题）.docx

专业精品公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省康县精品公共三级营养师考试优选题库精品（易错题）第I部分单选题（100题）1.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:1.5cm答案：B2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:铁是血红素的成分D:三价铁较二价铁易吸收答案：D3.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼肉和血液C:鱼鳃和眼睛D:鱼头和鱼尾答案：A4.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／5以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C5.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:磷酸C:茶叶D:肉因子答案：D6.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:保健食品C:营养强化食品D:中草药制剂答案：C7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:硒C:维生素B1D:碘答案：B8.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A9.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C10.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:25%—30%C:20%—25%D:30%—35%答案：A11.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:蔬菜和豆类C:谷类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A12.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:20%D:30%答案：A13.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D14.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:大豆蛋白质D:酪蛋白答案：B15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:铜D:碘答案：C16.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后6～8小时答案：C17.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D18.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C19.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:二恶英答案：A20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:豆油C:椰子油D:花生油答案：C21.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:百分位数评价D:离差法答案：D23.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:加工方式C:微生物D:货架时间答案：C24.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:开拓创新D:诚实守信答案：C25.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:200ml酸奶C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：A26.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:20—25D:25—50答案：D27.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D28.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:方差法D:离差法答案：D29.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1300—1600mlC:1100—1400mlD:1000—1300ml答案：C30.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:干眼病C:坏血病D:癞皮病答案：A31.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了引起大