精品山东省高青县三级公共营养师资格认证精品带答案.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精品山东省高青县三级公共营养师资格认证精品带答案第I部分单选题（100题）1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B2.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品中的菌数C:食品中细菌种类D:食品等级答案：B3.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：B4.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：B5.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:维生素AC:碘D:钙答案：A6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:蔬菜D:瘦肉答案：A7.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A8.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:茶叶C:多糖D:肉因子答案：D9.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:7%～10%D:6%～7%答案：B10.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D11.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素D:脂肪答案：D12.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品标签通则》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D13.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:900D:1100答案：A14.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C15.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C16.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C17.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:脑苷脂答案：A18.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：A19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D20.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D21.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:魔芋C:蜜饯D:燕麦答案：C22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C23.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:半乳糖C:甘露糖D:葡萄糖答案：B24.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：A25.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:严格限制脂肪摄入答案：B26.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:5—7C:2—3D:3—5答案：B27.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A28.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:生长发育迟缓C:骨质软化D:克山病答案：B29.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的