山西省郊区公共营养师三级完整题库（实用）.docx

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山西省郊区公共营养师三级完整题库（实用）

第I部分单选题（100题）

1.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:0.4～7%
B:15～20%
C:10～15%
D:21～25%
答案：A

2.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A:蛋氨酸
B:精氨酸
C:赖氨酸
D:甘氨酸
答案：C

3.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:15
B:20
C:24
D:30
答案：D

4.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:50—55
B:45—50
C:40—45
D:35—40
答案：A

5.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肾
B:肌肉
C:脑
D:肝
答案：C

6.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:400
B:300
C:500
D:600
答案：C

7.铅污染食品的主要途径是（）。
A:水
B:包装材料
C:土壤
D:工业三废和汽车尾气
答案：D

8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:维生素C
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:B族维生素和无机盐
答案：D

9.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:<40g
B:占全天总热能的10%
C:<60g
D:饮食中几乎不含蛋白质
答案：D

10.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素K
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B12
答案：A

11.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:4个月～6个月
B:2个月～3个月
C:1个月
D:7个月～8个月
答案：A

12.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Cd，Mn，Zn
B:Hg，Pb，As，Ge
C:Hg，Cd，Pb，As
D:Hg，Ge，Cu，Mo
答案：B

13.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A:铁摄入不足
B:维生素B6缺乏
C:维生素B12缺乏
D:锌摄入不足
答案：C

14.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A:酸奶
B:牛奶
C:乳饮料
D:奶粉
答案：C

15.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量饮食
B:合理补给营养素，对症治疗原发病
C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
D:给营养平衡膳食
答案：B

16.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:3～6岁儿童期
B:从出生到1周岁
C:青春期
D:1～3岁的幼儿期
答案：A

17.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:糖尿病的发病率
B:能量的推荐摄入
C:体重
D:高血脂的发生率
答案：C

18.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:皮褶厚度
B:上臂围
C:腰围、臀围
D:身高、体重
答案：D

19.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:钙
B:维生素
C:维生素
D:锌
答案：A

20.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:350
B:450
C:400
D:380
答案：C

21.碘缺乏可引起（）。
A:地方性克汀病
B:两者都是
C:地方性甲状腺肿
D:两者都不是
答案：B

22.大脑主要能量来源是（）。
A:脂肪酸
B:半乳糖
C:氨基酸
D:葡萄糖
答案：D

23.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:碘
C:钙
D:钠
答案：A

24.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:铁
B:钙
C:钠
D:镁
答案：C

25.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:猪油
C:羊油
D:牛油
答案：B

26.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:核黄素
B:维生素A
C:尼克酸
D:维生素B1
答案：A

27.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:适当节食
B:平衡膳食，多运动
C:防止肥胖
D:不宜控制高能量食品
答案：B

28.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A:赖氨酸
B:精氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：A

29.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
A:类胡萝卜素
B:维生素B1
C:维生素
D:维生素E
答案：A

30.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:水果吃得多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:谷物吃得多
D:饮乳制品多
答案：B

31.为阻断仲