内部培训河南省新县三级公共营养师资格认证通用题库【精品】.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部培训河南省新县三级公共营养师资格认证通用题库【精品】第I部分单选题（100题）1.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:4～5℃答案：B2.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:7%～10%D:6%～7%答案：B3.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:25—30D:30—50答案：B4.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:豆类D:肉类答案：B5.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：B6.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:53C:45D:47答案：A7.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:保健食品C:营养强化食品D:中草药制剂答案：C8.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D9.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：A10.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：C12.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2154C:2099D:2253答案：B13.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:20%D:30%答案：A14.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C15.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:水果D:肉类答案：B16.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D17.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:海带、紫菜C:大白菜、茄子D:青菜、菠菜答案：B18.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:智力发育情况C:身高增长情况D:坐高增长情况答案：A19.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:谷类答案：C20.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C21.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A22.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:软化C:有哈喇味D:掺杂答案：B23.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐C:三餐三点D:三餐两点答案：D24.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%C:20%D:16.7%答案：D25.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D26.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:皮褶厚度D:体重答案：A27.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶活性答案：D28.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑人其它油C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：A29.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:构成身体主要成分C:可降低血糖D:可降低血脂答案：B30.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蔗糖B:蛋白质C:葡萄糖D:碳水化合物答案：C31.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:癞皮病C:凝血障碍D:佝偻病答案：C32.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:500C:400D:300答案：B33.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱