河南省湛河区三级公共营养师资格认证内部题库加答案.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

河南省湛河区三级公共营养师资格认证内部题库加答案

第I部分单选题（100题）

1.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:20
B:24
C:30
D:15
答案：C

2.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:22
B:20
C:24
D:25
答案：A

3.（）中胆固醇含量最高。
A:猪脑
B:猪胆
C:猪肝
D:猪肉
答案：A

4.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:食物链
B:间接污染
C:直接污染
D:仓库使用
答案：A

5.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:薯类淀粉
B:动物脂肪
C:动物蛋白
D:谷类淀粉
答案：D

6.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:喙肱肌
B:肱二头肌
C:肱肌
D:肱三头肌
答案：D

7.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:牛肉
B:鸡蛋
C:牛奶
D:鱼肉
答案：B

8.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:佝偻病
B:坏血病
C:凝血障碍
D:癞皮病
答案：C

9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
B:洗菜：要先洗后切
C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案：A

10.食物的消化吸收的主要场所是（）。
A:小肠
B:大肠
C:胃
D:口腔
答案：A

11.碘在体内主要参与（）的合成。
A:肾上腺素
B:甲状腺素
C:皮质激素
D:性激素
答案：B

12.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化铁
B:氯化钾
C:氯化钠
D:硫化锌
答案：C

13.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:不喜欢吃动物性食物
B:频繁的呕吐、腹泻
C:含钾的保健品吃的太少
D:肾功能不全少尿期
答案：B

14.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养不良
B:骨骼发育不良
C:智力障碍
D:营养良好
答案：A

15.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:鸡蛋
B:冬瓜
C:蚕豆
D:海带
答案：A

16.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:吃清淡少盐的饮食
B:食物多样谷类为主
C:戒烟限酒
D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
答案：C

17.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。
A:食品的热能密度
B:食品营养质量指数
C:食品的营养价值
D:食品的营养素密度
答案：C

18.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:DRI
C:RNI
D:EAR
答案：B

19.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:40—45
B:45—50
C:35—40
D:50—55
答案：D

20.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:100克
B:50克
C:200克
D:150克
答案：A

21.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:羊油
B:牛油
C:猪油
D:花生油
答案：C

22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:蛋白酶缺乏
B:淀粉酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

23.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1500ml、1000ml
B:1500ml、1200ml
C:1200ml、I500ml
D:1200ml、1000ml
答案：D

24.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:乙醇
答案：A

25.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种必需氨基酸的含量
B:各种非必需氨基酸构成比
C:各种必需氨基酸的构成比
D:各种氨基酸的含量
答案：C

26.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:神经鞘磷脂
B:脑苷脂
C:固醇类
D:卵磷脂
答案：D

27.亚油酸是（）。
A:18碳2烯酸
B:24碳6烯酸
C:22碳4烯酸
D:18碳4烯酸
答案：A

28.促进铁吸收的因素是（）。
A:维生素C
B:脂肪酸
C:膳食纤维
D:植酸
答案：A

29.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:大白菜、茄子
B:海带、紫菜
C:竹笋、番茄
D:青菜、菠菜
答案：B

30.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1000—1300ml
B:1200—1500ml
C:1300—1600ml
D:1100—1400ml
答案