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中国茶文化与茶健康

见面课：和敬廉美-—中国茶德
1.茶界泰斗庄晚芳先生提出()为“中国茶德”。答案：廉、美、和、敬
2.()被称为“茶圣。答案：陆羽
3.日本提倡的茶道精神是()。答案：和、敬、清、寂
4.唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，
以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养
身体，以茶可雅心，以茶可行道。”答案：对
5.唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。
答案：错
见面课：神奇之叶-—茶为国饮
1.中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。答案：对
2.茶叶被称为“中国国饮”,天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。答案：对
3.绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。答案：错
4.中国茶园面积占全球总茶园面积的()左右。答案：60%
5.2017年全国茶园面积排第一的是()。答案：贵州
6.中国在世界茶叶行业不是排第一的是()答案：出口量
7.2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和()。答案：肯尼亚
8.当今遍布五大洲近()个国家或地区种茶。答案：60
见面课：神奇之饮一茶叶成分
1.茶多酚的主体成分是()答案：黄烷醇类(儿茶素类)
2.以下哪类不属于茶叶特征性成分()答案：蛋白质
3.以下哪类不属于茶多酚的衍生物()答案：花青素
4.茶多酚有标准样。答案：错
5.茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。答案：对
见面课：色香味形-—名茶品评
1.绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。答案：错
2.我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案：对
3.下列哪些属于按茶树品种命名():答案：铁观音
4.绿茶最典型的香气类型为()答案：清香
5.茶叶审评时，最先评价的是()答案：外形
6.审评用水温度一般为()℃答案：100
7.西湖龙井干茶外形属于()答案：扁平形

第一章
1.1933年到2005年，中国产茶量占世界第一()答案：X
2.关于茶叶的著名传说有答案：神农尝百草；达摩禅定
3.茶文化的核心为答案：茶哲思
4.茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。答案：√
5.茶文化传播的第一人是答案：周公
6.在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品答案：√
7.“以茶养廉”是()的精神答案：儒家
8.“茶圣”是指()答案：陆羽
9.唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了()当时未在《茶
经》中体现。答案：云南省
10.在宋代才开始出现的茶叶形式有答案：片茶；散茶；花茶
第二章
1.茶树是生长在()的常绿阔叶木本植物。答案：亚热带
2.桉树型分三种：()。答案：乔木型；小乔木型；灌木型
3.采一芽一叶的茶叶有()。答案：西湖龙井；黄山毛峰；信阳毛尖；庐山云雾茶
4.兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，
对()品质有利。答案：绿茶
5.我国最著名的红茶有()等。答案：祁门红茶；云南的滇红茶；广东英德红茶
6.红色光、橙色光有利于(茶)的合成，对()品质有利。答案：茶多酚；红
茶
7.野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树答案：X
8.栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。答案：√
9.茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于()小时
答案：2000
10.茶树的树龄越大品质越好。答案：X

第三章
1.下列哪些属于按茶树品种命名()答案：铁观音
2.2018年全国干毛茶总产值首次突破()大关。答案：2000亿
3.2018年()产量最高。答案：普洱茶
4.2018年我们出口茶叶量最大的国家是()。答案：摩洛哥
5.茶叶消费总量排在世界第一的国家是()。答案：中国
6.人均茶叶消费量排在世界第一的是()。答案：土耳其
7.国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。答案：X
8.中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。答案：√

9.江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：
答案：福建武夷山；安徽黄山；江西庐山；浙江天目山
10.茶和茶文化日益成为()答案：经济产业；民生产业；生态产业；文化产业
11.2018年中国出口量前三的省份是()答案：浙江；安徽；湖南
第四章
1.通常，茶叶被分为()大类答案：6
2.黑茶最关键的一道工序是()答案：渥堆
3.下列哪些属于按茶树品种命名()答案：铁观音
4.下列属于白茶的是()答案：寿眉
5.绿茶属于()茶答案：全发酵
6.普洱属于黑茶()答案：V
7.祁门红茶是世界三大高香红茶之一()答案：√
8.下列属于六大茶类特有工序的是：()答案：杀青；发酵；渥堆
9.下列属于半发酵茶的有：()答案：大红袍；白鸡冠