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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105935137A(43)申请公布日2016.09.14(21)申请号201610092646.6A23L33/105(2016.01)(22)申请日2016.02.19A23L3/3508(2006.01)(71)申请人合肥众得乐食品有限公司地址230000安徽省合肥市高新区科学大道22号银欣花园1幢705室(72)发明人王勇(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L5/41(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L29/256(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种苹果果酱(57)摘要本发明公开了一种苹果果酱,由下列重量份的原料制成:苹果80-90、芦荟果肉20-30、厚朴1-2、月季花2-3、红茶3-4、椰奶20-24、胡萝卜40-50、橘皮13-17、玫瑰花瓣11-14、芡实10-12、白砂糖、海藻酸钠、柠檬酸、淀粉、维生素C、乳酸菌、水适量。该果酱配比科学,口感好、风味纯正,保健效果更佳,更营养,市场前景十分广阔。CN105935137ACN105935137A权利要求书1/1页1.一种苹果果酱,其特征在于,由下列重量份的原料制成:苹果80-90、芦荟果肉20-30、厚朴1-2、月季花2-3、红茶3-4、椰奶20-24、胡萝卜40-50、橘皮13-17、玫瑰花瓣11-14、芡实10-12、白砂糖、海藻酸钠、柠檬酸、淀粉、维生素C、乳酸菌、水适量。2.根据权利要求1所述苹果果酱,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:(1)将橘皮清洗后去掉橘络,切成细丝,放入90-100℃水中浸泡5分钟,再将白砂糖放入适量水中加热使之完全融化,再将橘丝捞出后与上述糖水、乳酸菌混合均匀,密封后37℃条件下发酵36小时,得发酵橘皮;(2)将胡萝卜切成细丁后与适量食盐混合均匀后密封2-3天,捞出胡萝卜丁后放入阳光下晒10-12小时,再加入玫瑰花瓣、白砂糖混合均匀,密封处理4-5天,分离物料与浆液;(3)将芡实与步骤2分离的浆液混合后文火熬干,再放入烤箱中烤熟,制成粉末,得芡实粉;(4)将红茶、椰奶混合后煮沸,滤掉沉渣,再将苹果去皮去核后制成浆液,再与上述红茶椰奶、步骤1的发酵橘皮、步骤2的物料、步骤3的芡实粉混合均匀后熬制成酱料,备用;(5)将步骤4的苹果皮、厚朴、月季花混合后文火煎煮1-2小时,滤掉沉渣,再将芦荟果肉研磨成汁,滤掉沉渣后与上述煎煮液、白砂糖混合均匀,加热煮沸熬制成糖液;(6)将步骤5的热糖液分批次边搅拌边加入步骤4的酱料中,待浓缩接近终点时,加入柠檬酸混合后调至3以下,再将海藻酸钠与淀粉以4:1添加到60℃热水中同时快速搅拌,用小火加热使之完全溶解,再与其他剩余成分放入上述果酱中混合均匀,继续加热浓缩成果酱,出锅后迅速装罐,即可。2CN105935137A说明书1/2页一种苹果果酱技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种苹果果酱。背景技术[0002]果酱是以鲜果为主料,经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成,使果酱保持鲜果特有的天然风味,而且经过各种搭配、调整,使其具有香甜宜人、甜酸适口、营养丰富。果酱具有保质期长,易保存等特点,是老少皆宜的食品。[0003]胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。发明内容[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种苹果果酱。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种苹果果酱,由下列重量份的原料制成:苹果80-90、芦荟果肉20-30、厚朴1-2、月季花2-3、红茶3-4、椰奶20-24、胡萝卜40-50、橘皮13-17、玫瑰花瓣11-14、芡实10-12、白砂糖、海藻酸钠、柠檬酸、淀粉、维生素C、乳酸菌、水适量。[0006]根据权利要求书1所述苹果果酱,制备方法的具体步骤如下:(1)将橘皮清洗后去掉橘络,切成细丝,放入90-100℃水中浸泡5分钟,再将白砂糖放入适量水中加热使之完全融化,再将橘丝捞出后与上述糖水、乳酸菌混合均匀,密封后37℃条件下发酵36小时,得发酵橘皮;(2)将胡萝卜切成细丁后与适量食盐混合均匀后密封2-3天,捞出胡萝卜丁后放入阳光下晒10-12小时,再加入玫瑰花瓣、白砂糖混合均匀,密封处理4-5天,分离物料与浆液;(3)将芡实与步骤2分离的浆液混合后文