一种制作苹果酱的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107080208A(43)申请公布日2017.08.22(21)申请号201710373727.8(22)申请日2017.05.24(71)申请人巫山县显荣农业开发有限公司地址404700重庆市巫山县两坪乡石龙村三组(72)发明人陈贤荣(74)专利代理机构北京众合诚成知识产权代理有限公司11246代理人胡柯(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种制作苹果酱的方法(57)摘要本发明公开了一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20-30分钟；步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°-1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌。按照本发明制作工序简单，口感佳，有效的避免了由于划伤而带来的损失。CN107080208ACN107080208A权利要求书1/1页1.一种制作苹果酱的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20-30分钟；步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°-1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；步骤6)将苹果块压碎；步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入打浆机进行打酱，在打酱的同时加入15克薄荷；步骤9)将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400-500°；步骤10)加入10克搅拌过的洋葱，将洋葱和苹果泥进行混合，温度为450°；步骤11)将混合后的苹果酱放入到容器中，将容器和待装苹果酱的瓶子放入到消毒柜进行消毒；步骤12)取出容器，待苹果泥温度降至70°以下后，将苹果泥从容器中倒入瓶中后进行封闭。2.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤1)中，侵泡时间为25分钟，侵泡水温为25°。3.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤3)中，确认苹果块全部侵泡在盐水中。4.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤4)中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为900°。5.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤9)中，将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400°。2CN107080208A说明书1/3页一种制作苹果酱的方法技术领域[0001]本发明涉及一种制作方法，特别是一种制作苹果酱的方法背景技术[0002]在采栽苹果和进行苹果运输时，会不造成苹果的划伤或裂口，从而销路不佳，但是如果不及时的将这些外表有损坏的苹果进行及时处理的话，变很快会遭受到腐烂，为了有效的降低损失，人们想到了将外表有划伤的苹果制成苹果酱进行销售，不仅降低了苹果由于划伤而带来的损失，并且还增加了销量，现有加工方法加工出来的苹果酱，加工工序复杂且口感较差。发明内容[0003]本发明的目的是通过这样的技术方案实现的，一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：[0004]步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20-30分钟；[0005]步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；[0006]步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；[0007]步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°-1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；[0008]步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；[0009]步骤6)将苹果块压碎；[0010]步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；[0011]步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入