一种槐角首乌瘦腹速溶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106260218A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610672684.9(22)申请日2016.08.16(71)申请人安徽天乾健食品科技有限公司地址236800安徽省亳州市谯城区外环路东侧.光明西路南侧(72)发明人张涛张廷张永霞(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种槐角首乌瘦腹速溶茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种槐角首乌瘦腹速溶茶及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：乌龙茶粉120-130、槐角10-12、首乌30-35、冬瓜皮18-20、山楂肉10-12、金银花10-12、陈皮10-12、决明子5-6、芦荟胶13-15、蔗糖10-12、佛手油3-3.5、柠檬油3-3.5、β-环糊精30-35、茶乳酪5-6。本发明的速溶茶粉，利用生产储备中的速溶茶粉制备口感独特、营养丰富的速溶红茶粉，可以较大限度地利用产品的弹性性能，克服原料地域、季节、生产成本等风险问题，实现产品多样化。CN106260218ACN106260218A权利要求书1/1页1.一种槐角首乌瘦腹速溶茶，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：乌龙茶粉120-130、槐角10-12、首乌30-35、冬瓜皮18-20、山楂肉10-12、金银花10-12、陈皮10-12、决明子5-6、芦荟胶13-15、蔗糖10-12、佛手油3-3.5、柠檬油3-3.5、β-环糊精30-35、茶乳酪5-6。2.根据权利要求1所述的一种槐角首乌瘦腹速溶茶，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉、金银花、陈皮、决明子用温水浸泡10-15分钟，冲洗2-3遍，然后混合加入25-30倍量水，大火煮沸，然后文火熬煮1.5-2.5小时，分别手机滤液与固体渣；2）、将步骤1所得固体渣热风干燥，进行粗粉碎，用3-5倍量白酒进行浸泡1-2天，再滤出多余白酒，将滤渣加水进行磨浆，过200-300目滤膜；3）、将步骤1所得滤液、步骤2所得物与乌龙茶粉混合，于30-40℃浸泡2-3小时，调节pH为6-7，加入占乌龙茶粉质量3-3.5%的单宁酶，于35-37℃进行酶解30-50分钟；4）、将步骤3所得物装入洁净容器罐，调节pH为7-7.5，加入芦荟胶、蔗糖、茶乳酪，由底部通入空气，利用气体使其充分混合，超滤后通过反渗透膜进行浓缩，使其物料浓度达到35-40%，按照3-4kGy的辐射量进行辐射杀菌；5）、将步骤4所得物于150-200℃、2.5-3.OMPa压力下进行喷雾干燥，以β-环糊精为壁材，与佛手油、柠檬油混合，添加粘合剂制成胶囊，将茶粉冷却至室温，筛分后装入胶囊中，再遮光密封。2CN106260218A说明书1/4页一种槐角首乌瘦腹速溶茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及速溶茶技术领域，尤其涉及一种槐角首乌瘦腹速溶茶及其制备方法。背景技术[0002]速溶茶粉作为一种新兴产品,在欧美国家颇为流行,其应用领域广阔,在食品加工业中应用得尤为普遍。速溶茶粉的种类多样,有速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶红茶、速溶茉莉花茶、速溶玫瑰茶、紫阳富硒速溶茶等。市场上加工、生产和消费以速溶红茶为主。根据时代趋势和人们对健康、天然、安全的生活要求,速溶茶生产商还研发制备具有中国特色的速溶姜茶、速溶薄荷茶、速溶银杏茶、速溶金银花茶、速溶乌梅茶、速溶当归茶、速溶陈皮茶等保健速溶茶类。茶叶中维生素、氨基酸等在较低温度下损失较少，制成的柠檬茶、桔子茶、果味茶等速溶茶饮料具有明显的防暑降温、止渴生津效果。同时天然的茶叶色泽以及茶叶品质，使制成的茶糖果、茶冰棍、茶叶雪糕、茶叶饼干、茶叶糕点等具有色泽诱人、风味独特、令人回味的特点。此外,速溶茶粉还广泛地应用于日化用品、水产养殖、饲料以及建筑材料等领域。[0003]茶叶经过提取去渣后，浸提液中含有茶碎末及悬浮杂质，需要经过过滤处理，主要有两种方式：一种是采用物理方法，如高速离心、采用陶瓷膜过滤或超滤技术等；另一种是化学方法，这主要是促使冷不溶性的沉淀物质转溶。浓缩是为了提高干燥效率，减少干燥时的负荷，降低加工成本，有利于获得低密度的速溶茶。目前的浓缩方法有真空浓缩、冷冻浓缩和反渗透浓缩等，在食品工业上得到广泛应用。反渗透浓缩是国内速溶茶加工大生产中运用最广泛的，在低温下操作，成本能耗低、操作方便，保护和保持了茶浸提液的有益成分和原有风味，是一种对茶叶品质有利的浓缩方法。日本的速溶茶品质较好，主要是因为其采用冷冻浓缩法，减少和避免了溶质损失和茶香气物质的挥发。[0004]孙艳娟等使用超滤膜对茶提取液进行过滤，采用反