一种风味保健黄酒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106544226A(43)申请公布日2017.03.29(21)申请号201611136871.1(22)申请日2016.12.12(71)申请人安徽海神黄酒集团有限公司地址231561安徽省合肥市庐江县泥河镇工城路1号(72)发明人徐尚英(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/9064(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种风味保健黄酒及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种风味保健黄酒及其制作方法，其组成原料的重量份为：糯米80-100、富硒糙米60-80、核桃仁5-7、黄芪4-6、玉竹5-7、白术4-6、玫瑰花5-7、沙参4-6、黄柏3-5、冬瓜子5-7、灵芝4-6、紫苏3-5、益母草2-4、甜葫芦4-6、柚子叶4-6、五加皮3-5、桑叶2-4、砂仁4-6、黑木耳3-5、冰糖1-3、麦曲7-9、食用植物油2-4和水适量；本发明的风味保健黄酒营养丰富，口感润滑、爽口，通过添加中药成分，并与黄酒混合，不仅具有黄酒的风味，还具有中药的保健效果，长期适量饮用本发明的黄酒具有强身健体、调节胃肠道等保健功效；本发明产品风味独特，可以满足市场的需求。CN106544226ACN106544226A权利要求书1/1页1.一种风味保健黄酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：糯米80-100、富硒糙米60-80、核桃仁5-7、黄芪4-6、玉竹5-7、白术4-6、玫瑰花5-7、沙参4-6、黄柏3-5、冬瓜子5-7、灵芝4-6、紫苏3-5、益母草2-4、甜葫芦4-6、柚子叶4-6、五加皮3-5、桑叶2-4、砂仁4-6、黑木耳3-5、冰糖1-3、麦曲7-9、食用植物油2-4和水适量。2.根据权利要求1所述的风味保健黄酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：糯米90、富硒糙米70、核桃仁6、黄芪5、玉竹6、白术5、玫瑰花6、沙参5、黄柏4、冬瓜子6、灵芝5、紫苏4、益母草3、甜葫芦5、柚子叶5、五加皮4、桑叶3、砂仁5、黑木耳4、冰糖2、麦曲8、食用植物油3和水适量。3.一种如权利要求1所述的风味保健黄酒的制作方法，其特征在于，包括以下内容：（1）按重量份称取糯米、富硒糙米，除杂后先用清水清洗干净，然后用25-30℃温度下浸米10-12天；再将浸好的混合米取出沥干，蒸煮，将蒸煮好的混合米饭冷却待用；（2）按重量份称取黄芪、玉竹、白术、玫瑰花、沙参、黄柏、冬瓜子、灵芝、紫苏、益母草、甜葫芦、柚子叶、五加皮、桑叶、砂仁；分别洗净晒干后混合，加入8-10倍量的95%乙醇醇提1-2小时，回收乙醇后，减压浓缩成稠膏，备用；（3）按重量份称取核桃仁、黑木耳，用质量分数为5～15%的盐水溶液浸泡10-30min，接着清水喷淋、洗涤干净后沥干，洗净，然后进行混合粉磨，得到平均粒度1.5-2.0mm的混合粉，备用；（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）所有备用物料混匀，然后加入冰糖、食用植物油等其他剩余组成原料，混匀后伴入麦曲，置于发酵缸中，密封常温静置发酵30-45天；（5）将步骤（4）发酵后的物料在酒渣固液分离机上压榨进行固液分离，至澄清透明，然后进行勾兑、杀菌处理即得，所述的杀菌处理温度为110-115℃，处理时间为20-22s。2CN106544226A说明书1/2页一种风味保健黄酒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种风味保健黄酒及其制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒；黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。[0003]随着现代人们生活水平的提高，越来越多的人们爱喝黄酒；目前，黄酒的制作方法复杂，制作过程不易控制，生产效率低，制作成本高，产品口味差，经济效益低，产品质量差。发明内容[0004]为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种风味保健黄酒及其制作方法。[0005]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：风味保健黄酒，其组成原料的重量份为：糯米80-100、富硒糙米60-80、核桃仁5-7、黄芪4-6、玉竹5-7、白术4-6、玫瑰花5-7、沙参4-6、黄柏3-5、冬瓜子5-7、灵芝4-6、紫苏3-5、益母草2-4、甜葫芦4-6、柚子叶4-6、五加皮3-5、桑叶2-4、砂仁4-6、黑木耳3-5、冰糖1-3、麦曲7-9、食用植物油2-4和水适量。[0006]风味保健黄酒，其组成原料的重量份为：糯米90、