一种养生保健黄酒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106754016A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611136955.5(22)申请日2016.12.12(71)申请人安徽海神黄酒集团有限公司地址231561安徽省合肥市庐江县泥河镇工城路1号(72)发明人徐尚英(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/06(2006.01)A61K36/8994(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种养生保健黄酒及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种养生保健黄酒及其制作方法，其组成原料的重量份为：大米50-70、薏米80-100、玉米粉7-10、荞麦4-6、白果仁5-7、葡萄汁6-8、茶树花4-6、荷叶5-7、丹参4-6、当归5-7、芡实4-6、绞股蓝3-5、鸡蛋4-6、番茄5-7、桂圆肉4-6、乌梅2-4、竹笋3-5、香菇2-4、木瓜3-5、金桔皮2-4、麦曲6-10、麦芽糖浆1-3；本发明的黄酒配方制作的黄酒酒体醇厚、风味独特；本发明添加了桂圆肉、乌梅、竹笋等营养物质，具有补血养颜、益智宁神功效；同时本发明的黄酒中添加定量麦芽糖浆，使干黄酒保持甜味，提高干黄酒的口感，且提供黄酒的抗氧化性，延长黄酒的食用期限。CN106754016ACN106754016A权利要求书1/1页1.一种养生保健黄酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：大米50-70、薏米80-100、玉米粉7-10、荞麦4-6、白果仁5-7、葡萄汁6-8、茶树花4-6、荷叶5-7、丹参4-6、当归5-7、芡实4-6、绞股蓝3-5、鸡蛋4-6、番茄5-7、桂圆肉4-6、乌梅2-4、竹笋3-5、香菇2-4、木瓜3-5、金桔皮2-4、麦曲6-10、麦芽糖浆1-3。2.根据权利要求1所述的养生保健黄酒，其特征在于，其组成原料的重量份为：大米60、薏米90、玉米粉8、荞麦5、白果仁6、葡萄汁7、茶树花5、荷叶6、丹参5、当归6、芡实5、绞股蓝4、鸡蛋5、番茄6、桂圆肉5、乌梅3、竹笋4、香菇3、木瓜4、金桔皮3、麦曲8、麦芽糖浆2。3.一种如权利要求1所述的养生保健黄酒的制作方法，其特征在于，包括以下内容：（1）按重量份称取大米、薏米，冲洗干净，放入25-30℃水中浸泡15-20小时，沥干后混合放入蒸屉蒸制熟透，用湿纱布包覆滚揉冷却至28-32℃，得混合米饭；（2）按重量份称取茶树花、荷叶、丹参、当归、芡实、绞股蓝、木瓜、金桔皮；分别清洗后混合，加8-12倍温开水，常温浸泡5-10小时，然后保持温度60-70℃加热煎煮2-3小时，打磨成浆，得营养液；（3）称取番茄、桂圆肉、乌梅、竹笋、香菇，洗净后切碎，然后伴入葡萄汁、鸡蛋和上述步骤（2）的营养液，充分搅匀后送入烘烤箱中烤熟，冷却后再研磨成细粉，备用；（4）称取玉米粉、荞麦、白果仁，文火炒至熟香，在质量浓度为10-15%的盐水溶液中浸泡6-8小时，取出后加入适量温开水在打浆机中打磨成浆，得到复合浆；（5）将上述步骤（1）混合米饭、步骤（3）细粉和步骤（4）复合浆混合均匀，充分混匀后伴入麦芽糖浆和麦曲；在23℃-25℃保温36h-48h后室温发酵2-3天；然后再置于室外继续发酵35-40天；（6）将所述步骤（5）经发酵的酒醪压榨，得滤液静置2-3天，然后经静置的清酒分坛，封口，在90℃-95℃灭菌10-20分钟。2CN106754016A说明书1/2页一种养生保健黄酒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种养生保健黄酒及其制作方法，属于黄酒制作技术领域。背景技术[0002]黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒；黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。[0003]随着现代人们生活水平的提高，越来越多的人们爱喝黄酒；目前，黄酒的制作方法复杂，制作过程不易控制，生产效率低，制作成本高，产品口味差，经济效益低，产品质量差。发明内容[0004]为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种养生保健黄酒及其制作方法。[0005]本发明采用如下技术方案：养生保健黄酒，其组成原料的重量份为：大米50-70、薏米80-100、玉米粉7-10、荞麦4-6、白果仁5-7、葡萄汁6-8、茶树花4-6、荷叶5-7、丹参4-6、当归5-7、芡实4-6、绞股蓝3-5、鸡蛋4-6、番茄5-7、桂圆肉4-6、乌梅2-4、竹笋3-5、香菇2-4、木瓜3-5、金桔皮2-4、麦曲6-10、麦芽糖浆1-3。[00