陕西省凤翔县精心整理二级公共营养师资格认证大全【考点梳理】.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省凤翔县精心整理二级公共营养师资格认证大全【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：A2.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B3.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:20C:24D:30答案：C4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:游离原卟啉浓度升高答案：D5.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:4～5D:3～4答案：D6.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:可统计D:人口数量无限制答案：A7.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：A8.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D9.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:70C:75D:80答案：C10.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:保护心血管C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：B11.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:可能C:不可能D:能答案：C12.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:脐旁C:肩胛下角D:肩峰答案：D13.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:燕麦C:大麦D:全谷答案：D14.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:兔肉C:牛肉D:猪肉答案：D15.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:鱼类C:水果D:花生答案：D16.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B17.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:肉类D:奶类答案：C18.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:30%、40%、30%C:20%、50%、30%D:20%、60%、20%答案：B19.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:计划经济C:私有制D:市场经济答案：A20.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：A21.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:7～8B:10C:14D:12答案：A22.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血浆含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血清含有血细胞答案：B23.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥10.5%D:≥12.2%答案：D24.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:男性C:儿童D:女性答案：C25.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：D26.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《保健食品管理办法》答案：C27.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:0.16C:3.0D:4.5答案：A28.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成视觉细胞内的感光物质C:构成身体成分D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：B29.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒原因的调查C:中毒食物的调查D:中毒患者个案调查答案：A30.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:10～65C:0～4D:5～10答案：B31.含淀粉最少的豆