2023-2024年陕西省彬县二级公共营养师资格认证题库大全（考点梳理）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年陕西省彬县二级公共营养师资格认证题库大全（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:羊脑C:牛肝D:猪肉答案：D2.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:20～30D:30～40答案：B3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D4.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：A5.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:日光照射充足地区C:南方地区D:北方地区答案：D6.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:知识C:教室D:学员答案：C7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D8.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:20%D:10%答案：D9.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:鼻道C:鼻旁窦D:咽答案：C10.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃泌素C:胃液D:盐酸和内因子答案：D11.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:组合蛋白质值B:纤维类蛋白质C:单纯蛋白质D:结合蛋白质答案：B12.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：A13.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:年龄D:体重答案：A14.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D15.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:农民C:长跑运动员D:婴幼儿答案：D16.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以蛋白质缺乏为主答案：D17.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]2答案：D18.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：A19.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的咀嚼D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D20.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:木糖醇C:苯甲酸D:山梨酸答案：B21.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:努力工作只为挣钱养家答案：B22.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:鞣质C:茶碱D:咖啡因答案：A23.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:蒸鸡蛋D:豆制品答案：B24.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:糖原C:葡萄糖D:乳糖答案：B25.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D26.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:10D:8答案：C27.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D28.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1200D:1000答案：C29.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:维生素D:铁答案：B30.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50－～00gC:25～50gD:50g答案：B31.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:4C:6D:5答案：B32.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮×100%答案：C33.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C34.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:ULC:RNID:EAR答案：A35.（）可以促进钙的吸收和重吸