精心整理山西省夏县二级公共营养师资格认证大全（培优A卷）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理山西省夏县二级公共营养师资格认证大全（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:燕麦片C:白糖D:冬瓜答案：B2.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：C3.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:甲苯C:混合防腐剂D:浓盐酸答案：C4.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：B5.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸饱和程度答案：C6.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:2.5—3.5C:5.5～6.5D:4.5—5.5答案：D7.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:任意尿D:晨尿答案：A8.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1788D:1560答案：B9.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：B10.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C11.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:蔬菜类D:肉类答案：B12.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:铁蛋白C:血红素铁D:血红蛋白铁答案：A13.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C14.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4C:5D:6答案：C15.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:50%D:30%答案：C16.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康传播活动C:健康教育活动D:健康干预活动答案：B17.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:易激惹C:体重增加D:呕吐答案：C18.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:人们的饮食习惯答案：A19.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤40kJ（9.6kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A20.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:4C:2D:6答案：D21.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:32C:34D:30答案：C22.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入量D:体重答案：D23.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：C24.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B25.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:治疗实验C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：A26.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D27.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:7B:5C:8D:6答案：C28.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A29.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:10%C:30%D:20%答案：A30.下