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专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理陕西省二级公共营养师资格认证完整版答案免费第I部分单选题（100题）1.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:有代表性C:可统计D:人口数量无限制答案：B2.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:20C:25D:15答案：C3.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:400～500gC:50～100gD:100～200g答案：A4.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:学员D:教师答案：B5.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:维生素A缺乏C:铁缺乏D:蛋白质缺乏答案：A6.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:适宜性D:相关性答案：B7.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：C8.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:回收率高D:费时费力答案：C9.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:1000C:100D:10答案：C10.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D11.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:绝经后女性D:乳母答案：C12.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:专题小组讨论法C:观察法D:实验法答案：D13.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.16B:1.2C:0.6D:0.8答案：A14.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：A15.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:病毒污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C16.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:63C:70D:67答案：B17.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:猪肉C:母乳D:牛奶答案：C18.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基酸答案：C19.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:骨痛C:O形腿D:肌无力答案：C20.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:24C:20D:30答案：B21.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:能提供能量C:不能在人体内储存D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：B22.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:硫胺素缺乏D:体内脂质过多答案：A23.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:4C:6D:3答案：C24.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇B:亚硝酸盐C:美蓝D:高锰酸钾答案：A25.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆腐干D:豆浆答案：B26.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:木糖醇D:丙酸答案：C27.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:菠菜C:小麦D:大米答案：A28.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:奶碱综合征答案：D29.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:异亮氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案：D30.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:从业人员的特定行为规范C:企业上司的指导性要求D:职业纪律方面的最低要求答案：B31.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B答案：C32.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重