陕西省略阳县2023-2024年公共营养师二级资格认证真题题库附下载答案.docx

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陕西省略阳县2023-2024年公共营养师二级资格认证真题题库附下载答案

第I部分单选题（100题）

1.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A:草酸钾
B:EDTA钠盐
C:枸橼酸钾
D:肝素
答案：A

2.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。
A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法
B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性
C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变
D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的
答案：B

3.以下说法符合安全运动条件的是（）。
A:注意体重负荷
B:以上都是
C:遵守自己的步调
D:超过负荷身体会崩溃
答案：B

4.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。
A:4～6月龄
B:2～4月龄
C:6～8月龄
D:8～2月龄
答案：A

5.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）
A:构成细胞和组织的成分
B:解毒作用
C:供给能量
D:促使机体从蛋白质获取能量
答案：D

6.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。
A:血清铁蛋白
B:血清白蛋白
C:血浆视黄醇结合蛋白
D:血红蛋白
答案：A

7.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B12
D:维生素B6
答案：B

8.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:20%
B:15%
C:5%
D:10%
答案：B

9.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
A:联合国粮农组织（FAO）
B:我国省级人民政府
C:世界卫生组织（WHO）
D:我国国务院卫生行政部门
答案：D

10.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A:下方2cm
B:下方1cm
C:上方1cm
D:上方2cm
答案：B

11.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。
A:钙
B:维生素E
C:蛋白质
D:叶酸
答案：D

12.过多摄人膳食纤维会导致（）。
A:肠蠕动增加
B:产气量增加
C:有利于人体对维生素的吸收
D:影响人体对蛋白质的吸收
答案：B

13.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。
A:蛋白质和脂肪
B:维生素和矿物质
C:脂肪和碳水化合物
D:蛋白质和维生素
答案：B

14.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
A:15
B:5
C:10
D:8.5
答案：C

15.调查表编制的基本原则不包括（）。
A:专业性
B:全面性
C:相关性
D:适宜性
答案：A

16.能量供给量制定的主要依据是（）。
A:基础代谢消耗能量的大小
B:食物特殊动力作用
C:脑力劳动强度大小
D:体力劳动强度大小
答案：D

17.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。
A:以德治国与依法治国相辅相成
B:德治是目的，法治是手段
C:依法治国比以德治国重要
D:以德治国比依法治国重要
答案：A

18.水肿型营养不良的主要特征是（）。
A:蛋白质和能量同时缺乏
B:以蛋白质缺乏为主
C:以能量缺乏为主
D:以矿物质缺乏为主
答案：B

19.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
A:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
B:巯基酶失活
C:胆碱酯酶活性被抑制
D:溶血作用
答案：A

20.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:夜盲症
B:早产儿溶血
C:容易感染
D:生长发育迟缓
答案：B

21.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:合理补给营养素，对症治疗原发病
B:给高蛋白，高热量饮食
C:给营养平衡膳食
D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
答案：A

22.下列属于二问卷调查的特点的是（）。
A:费时费力
B:调查对象文化程度低
C:准确性低
D:回收率高
答案：D

23.含维生素A丰富的食物有（）。
A:动物内脏
B:瘦肉
C:粮谷
D:鱼
答案：A

24.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
答案：C

25.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A:鱼
B:大豆
C:蔬菜
D:肉
答案：B

26.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:维生素B1
D:维生素A
答案：A

27.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A:肌肉
B:卵巢和肝脏
C:血液
D:皮肤
答案：B

28.胃酸的作用（）。
A:分解脂肪
B:分解淀粉