历年河南省川汇区公共三级营养师资格认证真题附参考答案（A卷）.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河南省川汇区公共三级营养师资格认证真题附参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:食物链D:间接污染答案：C2.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲低C:甲亢D:肿瘤答案：C3.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:粗杂粮C:低渣软食D:烟酒答案：C4.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C5.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:36%C:90AD:3%答案：D6.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的热能密度C:食品的营养价值D:食品的营养素密度答案：C7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:钙D:铁答案：B8.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:肉皮D:瘦肉答案：C9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C10.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:动物内脏D:红色肉答案：A11.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:维生素B1C:碘D:核黄素答案：A12.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:兼有强烈的纪律性C:法律的强制性D:对从业人员无关紧要答案：A13.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A14.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C15.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:防便秘C:降血糖D:降血脂答案：A16.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：A17.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:22D:24答案：C18.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:克山病C:骨质软化D:甲状腺肿大答案：A19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:豆油D:椰子油答案：D20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D21.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:猪肉D:海带答案：C22.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D23.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丝氨酸答案：C24.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:脂肪酸C:植酸D:维生素C答案：D25.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:以原形从尿中排出答案：C26.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:膳食中的磷酸盐C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:胃酸分泌减少答案：C27.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B28.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:核黄素D:尼克酸答案：C29.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:喝低度酒不会导致高血压答案：A30.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Cr、Pb、As答案：D31.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D32.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。