一种纯粮食醋酿造方法.pdf

一种纯粮食醋酿造方法，包括第一步，配料；首先将高粱、麸皮和米糠进行混合，再向混合料中加入中草药材，第二步，蒸料；将第一步配制好的料在100℃～115℃下蒸煮；第三步，接种；蒸料粉碎后接种，将蒸料和扩大曲按重量比为20:3拌匀接种；第四步，发酵；将接种好的料入缸压实发酵；开始发酵阶段保持密封，中期逐日升温，后期逐日降温；第五步，淋醋；将第四步发酵好的白醋赔，白醋赔熏制而成的熏醋，水按重量比为5:2:20，浸泡12～13小时，通过滤网滴淋出醋液；第六步，对醋液杀菌；第七步，过滤醋液；第八步，低温，干燥条件下储

2023-07-14

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一种纯粮黄精米酒及其酿造方法.pdf

本发明公开了一种纯粮黄精米酒，包括下列重量份数的组分：糯米500～700份、小米100～150份、黄精50～60份、山萸肉10～20份、石斛8～20份、首乌8～16份、蜂蜜3～5份和高良姜3～5份，并提供了一种纯粮黄精米酒的酿造方法。本发明涉及一种纯粮米酒，具体提供了一种纯粮黄精米酒及其酿造方法，通过添加黄精作为酿造原料，使米酒口感更佳丰富，且具备补气养阴、益肾的功效；同时，通过多种中草药的配伍作用，提高了黄精米酒的保健功能，蜂蜜的添加，在保证米酒本身营养价值的基础上提升了米酒的口感，且酿造方法简单，易于

2023-06-21

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一种食醋的酿造方法.pdf

一种食醋的酿造方法，其步骤如下：将麸皮、豌豆粉、绿豆粉和小麦粉混合，加水搅拌均匀，得到的混合物用压曲模具制成砖状曲坯制曲，成曲经磨粉、过筛，得曲粉；将高粱和大米分别用水浸泡后，蒸料；将蒸好的高粱和大米放入发酵缸中，加水搅拌，再加入曲粉，混合均匀，发酵得酒醅；将麸皮、稻糠和酒醅放入酿造缸内，混合均匀，再向混合后的物料中加入醋酸菌，搅拌均匀，酿造缸封口，共翻料17‑20次后，得成熟醋醅；在成熟醋醅表面覆上一层食盐，将酿造缸内物料压实，酿造缸封口，每18‑22天翻培一次，3‑6个月后，淋醋，灭菌，即得食醋。本发

2023-07-14

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一种陈酒的纯粮熟料简易酿造方法.pdf

本发明涉及一种简易酿酒方法。传统的高档酿酒技术是对颗粒状的粮食蒸煮，然后再发酵。颗粒状粮食蒸煮要消耗大量能源，酵母菌渗入到粮食局内部发酵需要很长时间。本发明把粮食磨成面粉，面粉在微波环境中加熟，面粉被弄熟和彻底发酵时间大大缩短。蒸馏时酒在蒸馏装置内停留到蒸镏结束，蒸馏精镏催陈同时进行。实现了高档陈酒的简易酿造。

2023-11-26

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一种纯粮酿造养生石斛酒.pdf

本发明主要涉及保健酒加工技术领域，公开了一种纯粮酿造养生石斛酒，由以下原料制成：大麦54~56、发芽燕麦42~44、高粱37~39、小米31~33、石斛12~14、安琪白酒曲2~3；本发明提供的纯粮酿造养生石斛酒，口感柔和，清香微甜，酒体澄清，状态稳定，不带有浓重的中药味，易于饮用；将大麦、高粱和小米进行混合，并加入石斛粉和安琪白酒曲进行一次发酵，适当提高发酵温度，促进原料糖化和菌种增殖，加快分解原料的大分子营养成分，利于后期香味物质的产生；再加入发芽燕麦粉，进行低温长时发酵，充分破坏石斛原料的组织结构，

2023-07-14

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