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一种茶香型米酒酒曲及其制备方法.pdf
2023-07-14
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灵慧****89
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一种茶香型米酒酒曲及其制备方法.pdf
本发明涉及制酒领域，具体的说是一种茶香型米酒酒曲及其制备方法，其酒曲按质量份数计包括以下组分：大米35‑45份、黄豆25‑30份、面粉12‑16份、茶叶8‑10份、枸杞4‑6份、甜草7‑9份、青蒿5‑8份、高粱3‑10份、甜菜10‑15份。其制备方法，包括以下步骤：1)将大米、茶叶、黄豆、枸杞、甜草、青蒿、高粱、甜菜磨成粉，混合均匀，加入酒，翻炒，直至酒完全挥发掉；2)将面粉加入水混合均匀发酵；3)将步骤1)和步骤2)所得产物混合，加水搅拌，捏成酒曲丸。本发明酒曲质量稳定，可长期保存，制备方法简单，采用本
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