

一种陈皮糯米酒酒曲、制备方法及其在酿酒中的应用.pdf
一只****写意
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一种陈皮糯米酒酒曲、制备方法及其在酿酒中的应用.pdf
本发明提供一种祛风散湿的糯米酒酒曲,本发明通过将苏叶、陈皮与白酒熬煮成汤汁,与板栗、糯米、葛根、黄芪、茯苓、甜茶粉体混合均匀,加入米根霉菌、米曲霉、酵母,通过发酵,制得本发明所述的糯米酒酒曲,将其应用于以板栗、葛根、糯米、茯苓、枸杞为原料的糯米酒的酿造,制得一种具有祛风散湿的糯米酒。本发明所制得的糯米酒酒曲糖度低,酸度高,适合酿造低糖高酸度的米酒,同时所酿造的糯米酒保留苏叶、陈皮的独特祛风散湿的药理作用,利用板栗和糯米所含有的丰富的淀粉进行发酵,消除陈皮的苦涩口感,所制得的糯米酒口感浓郁甜美,入口回甜,适
小曲白酒固态发酵酒曲及其制备方法和酿酒方法.pdf
本发明涉及小曲白酒固态发酵酒曲及其制备方法和酿酒方法,属于酿酒微生物技术领域。所述酒曲的组成包括:米粉、麦麸、糠壳、甘草、小茴香、荷叶、细辛、桂皮、根霉Q303、根霉3866、日本根霉和汉逊酵母菌、中国台湾根霉、米根霉R01101、酯化红曲霉或产酯酵母菌,其中,米粉、麦麸和糠壳共占酒曲总重量的85%~95%,甘草、小茴香、荷叶、细辛和桂皮共占酒曲总重量的4%~13%,根霉Q303:根霉3866:日本根霉:汉逊酵母菌的重量比为1.5~2.5:1~2:1~1.5:3~5,中国台湾根霉:米根霉R01101的重量
一种酒曲及其制备方法.pdf
本发明提供一种酒曲,属于食品加工领域。所述酒曲由如下原料制备而成:糯玉米粉、黑米、大过路黄、蜂蜜、柴胡、矮地茶、白前、胡颓子叶、小叶金花草、紫苑、铁皮石斛、枇杷叶、葶苈子、桑皮、鸡矢藤、枳实、虎刺、刺桐、野马追、米碎木。本发明进一步揭露一种酒曲的制备方法。本发明以黑米良好的治疗肺燥咳嗽及大过路黄能够治风热喉痛,咳嗽的作用为基础同时加入蜂蜜、柴胡、矮地茶、白前、胡颓子叶、小叶金花草、紫苑、铁皮石斛、枇杷叶、葶苈子、桑皮、鸡矢藤、枳实、虎刺、刺桐、野马追、米碎木制作出的酒曲不仅营养丰富,而且治疗咳嗽效果好,无
一种酒曲及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酒曲及其制备方法,按其重量份计,包括以下原料:红稗400‑600份、花椒50‑80份、辣椒30‑60份、蜂蜜适量、野生天麻5‑10份、野生甘草6‑8份、酒药花4‑6份、野生党参5‑10份、曲药30‑50份。其制备方法,包括红稗的制备;药物干粉备料;曲药粉的制备;成型;发酵制曲等步骤。本发明和通过采用单粮即只采用红稗为主料制备酒曲,成本低廉,添加野生天麻、野生甘草、野生党参使得用本发明制得的酒曲酿造的酒,富含丰富的氨基酸和矿物微量元素同时具有一定的药效,同时,本发明通过将曲药制成团状,并在发
一种酒曲及其制备方法.pdf
本发明提供一种酒曲,属于食品加工领域。所述酒曲由如下原料制备而成:糯米、黑米、白茅草、榴莲、穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂、毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花、红麦。本发明进一步揭露一种酒曲的制备方法。本发明以黑米良好的壮阳补肾的作用为基础加入白茅草、榴莲、穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂、毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花、红麦制作出的酒曲不仅营养丰富,而且有效补肾壮阳,无毒副作用。