用于生产酱香型白酒的发酵设备.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106190712A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610857996.7(22)申请日2016.09.28(71)申请人贵州红四渡酒业集团有限责任公司地址564501贵州省遵义市仁怀市茅台镇椿树村土滩坝(72)发明人陆香余(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217代理人成艳(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称用于生产酱香型白酒的发酵设备(57)摘要本发明申请属于酿酒发酵设备技术领域，具体公开了一种用于生产酱香型白酒的发酵设备，包括支架、发酵箱、控制器和多根加热棒，所述发酵箱安装在支架上；发酵箱的上端设有可拆卸连接的盖板，盖板上设有数量与加热棒对应的通孔，加热棒穿过通孔与盖板卡接，加热棒与控制器电连；发酵箱的底部设有底板，底板的一侧与发酵箱铰接，底板的另一侧与发酵箱扣合连接，底板的上表面积大于发酵箱的底部面积；加热棒上设有温度感应器，加热棒的上端设置了温度显示器，温度感应器与温度显示器电连。与现有技术相比，本设备能够调节和控制发酵过程中高粱的温度，并且能够使发酵过程中高粱的温度保持一致，从而有效的保证了白酒的品质和香味。CN106190712ACN106190712A权利要求书1/1页1.用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，包括支架、发酵箱、控制器和多根加热棒，所述发酵箱安装在支架上；发酵箱的上端设有可拆卸连接的盖板，盖板上设有数量与加热棒对应的通孔，加热棒穿过通孔与盖板卡接，加热棒与控制器电连；发酵箱的底部设有底板，底板的一侧与发酵箱铰接，底板的另一侧与发酵箱扣合连接，底板的上表面积大于发酵箱的底部面积；加热棒上设有温度感应器，加热棒的上端设置了温度显示器，温度感应器与温度显示器电连。2.如权利要求1所述的用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，温度感应器、温度感应器与温度显示器电连的电路均嵌设于加热棒上。3.如权利要求1所述的用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，发酵箱为双层结构，发酵箱的内壁和加热棒的外表面均设有陶瓷层。4.如权利要求1所述的用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，所述通孔在盖板上均匀分布。5.如权利要求1所述的用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，所述发酵箱的底部和底板均为矩形，底板的宽度边与发酵箱的宽度边铰接；底板与发酵箱的宽度相同，底板的长度大于发酵箱的长度，所述底板的长度边与发酵箱的长度边连接有折叠布。6.如权利要求5所述的用于生产酱香型白酒的发酵设备，其特征在于，所述支架上还设有横杆，横杆位于底板与发酵箱扣合侧的下方。2CN106190712A说明书1/3页用于生产酱香型白酒的发酵设备技术领域[0001]本发明属于酿酒发酵设备技术领域，尤其涉及一种用于生产酱香型白酒的发酵设备。背景技术[0002]酱香型白酒是我国白酒中非常重要的一种酒，其具有幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明等特点。酱香型白酒的香味以酱香为主，酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。酱香型白酒主要是以高粱为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，其主要工艺特点是四高两长、用曲量大，而高温堆积是区别于其他香型酒的一个显著特点。[0003]在生产酱香型白酒的发酵工序中，堆积发酵是必要工序。传统的堆积发酵为地面堆积，将蒸煮拌曲后的高粱堆积于地面进行发酵。地面堆积发酵速度慢，不能进行准确控温，对酱香型白酒的质量存在较大的影响，也使酱香型白酒的生产效率低下。且使用地面堆积方法进行发酵，会使得发酵过程中不同位置的高粱温度不同，严重影响酱香型白酒的品质和香味。同时，地面堆积会存在操作场地较大，发酵完成后转移较为费时费力，大大增加工人的劳动强度。发明内容[0004]本发明的目的在提供一种用于生产酱香型白酒的发酵设备，以解决地面堆积发酵，不能准确控温的问题。[0005]为了达到上述目的，本发明的基础方案为：用于生产酱香型白酒的发酵设备，包括支架、发酵箱、控制器和多根加热棒，所述发酵箱安装在支架上；发酵箱的上端设有可拆卸连接的盖板，盖板上设有数量与加热棒对应的通孔，加热棒穿过通孔与盖板卡接，加热棒与控制器电连；发酵箱的底部设有底板，底板的一侧与发酵箱铰接，底板的另一侧与发酵箱扣合连接，底板的上表面积大于发酵箱的底部面积；加热棒上设有温度感应器，加热棒的上端设置了温度显示器，温度感应器与温度显示器电连。[0006]本基础方案的工作原理在于：将本设备的底板扣合于发酵箱上，盖板从发酵箱上拆卸下来。将待发酵的高粱倒入发酵箱中，盖板安装在发酵箱上，将加热棒从通孔处插入发酵箱中。通过控制器调节加热棒的温度，使发酵箱内的温