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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108165413A(43)申请公布日2018.06.15(21)申请号201810160493.3(22)申请日2018.02.27(71)申请人张雄汉地址528463广东省中山市石岐区东华路28号5幢1504房(72)发明人张雄汉(74)专利代理机构深圳市千纳专利代理有限公司44218代理人徐庆莲(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/07(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种沉香酒的制备方法(57)摘要本发明公开了一种沉香酒的制备方法,具体制备步骤如下:步骤一:制备酱香型白酒:(1)取完全成熟的红高粱捣碎备用;(2)将捣碎的红高粱加入到装有蒸馏水的发酵罐中,并使其充分混合均匀;(3)向发酵罐中加入糖化酶,同时将内部温度控制在55~65℃,同时将PH控制在4.0~4.5;(4)向发酵罐中加入淀粉酶,同时将内部温度温度控制在75~85℃,同时将PH控制在6.0~7.2;(5)将上述步骤中的发酵罐放置在室温条件下发酵30天后,得到酱香型白酒。本发明本发明制备的沉香酒原料组分简单,配比合理,该沉香酒,沉香优雅、醇和丰满、回味悠长,口感好,香味浓郁,不带药性,适宜广大饮酒者饮用。CN108165413ACN108165413A权利要求书1/1页1.一种沉香酒的制备方法,其特征在于,具体制备步骤如下:步骤一:制备酱香型白酒:(1)取完全成熟的红高粱捣碎备用;(2)将捣碎的红高粱加入到装有蒸馏水的发酵罐中,并使其充分混合均匀;(3)向发酵罐中加入糖化酶,同时将内部温度控制在55~65℃,同时将PH控制在4.0~4.5;(4)向发酵罐中加入淀粉酶,同时将内部温度温度控制在75~85℃,同时将PH控制在6.0~7.2;(5)将上述步骤中的发酵罐放置在室温条件下发酵30天后,得到酱香型白酒;步骤二:制备沉香精油:(1)取成年沉香木进行粉碎处理后放入萃取放入萃取釜中;(2)将CO2气体经换热器换热和加压泵,以达到工艺过程所需要的临界温度和压力,使其成为超临界流体;(3)将CO2超临界流体通入萃取釜中,使之与粉碎后的沉香木进行充分接触;(4)向萃取釜中加入极性溶剂;(5)将萃取后的混合物通入分离釜中进行分离提取沉香精油;步骤三:将步骤二中的沉香精油与步骤一中的酱香型白酒按照一定比例进行勾兑而制得沉香酒。2.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法,其特征在于:所述步骤二中(2)CO2的临界温度为31.16℃,临界压力为7.38MPa。3.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法,其特征在于:所述步骤二中(4)的极性溶剂为甲醇或异丙醇。4.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法,其特征在于:所述步骤三中的沉香酒中,沉香精油所占的比例为0.06~0.08%。2CN108165413A说明书1/4页一种沉香酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及酿酒技术领域,特别涉及一种沉香酒的制备方法。背景技术[0002]沉香为瑞香科植物白木香,含有树脂的木材,味辛、苦,性微温,具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效,主治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等症,近代临床试验研究表明,沉香是胃癌特效药和很好的镇痛药。目前市面上保健酒或药酒大多选用食用酒精或高粱酒等作为基酒,以突出药材本身的香味,但口味寡淡、药材的苦涩味略浓,不适宜作为广大人群饮用的白酒,而且市场上的沉香酒添加了中药成分,由于中药成分配方不合理,保健养生的效果并不明显,且中药成分剂量不合理,造成沉香酒中药味过浓,口感差,不受大众的欢迎。[0003]因此,发明一种沉香酒的制备方法来解决上述问题很有必要。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种沉香酒的制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。[0005]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种沉香酒的制备方法,具体制备步骤如下:[0006]步骤一:制备酱香型白酒:[0007](1)取完全成熟的红高粱捣碎备用;[0008](2)将捣碎的红高粱加入到装有蒸馏水的发酵罐中,并使其充分混合均匀;[0009](3)向发酵罐中加入糖化酶,同时将内部温度控制在55~65℃,同时将PH控制在4.0~4.5;[0010](4)向发酵罐中加入淀粉酶,同时将内部温度温度控制在75~85℃,同时将PH控制在6.0~7.2;[0011](5)将上述步骤中的发酵罐放置在室温条件下发酵30天后,得到酱香型白酒;[0012]步骤二:制备沉香精油:[0013](1)取成年沉香木进行粉碎处理后放入萃取放入萃取釜中;[0014](2)将CO2气体经换热器换热和加压泵,以达到工艺过程所需要的临界温度和压力,使其成为超临界流体;[0015](3)将CO