一种菠萝酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108220083A(43)申请公布日2018.06.29(21)申请号201611150159.7(22)申请日2016.12.14(71)申请人贵港市瑞成科技有限公司地址537000广西壮族自治区贵港市港北区贵城镇金港大道富士新城4号二楼(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种菠萝酒及其制备方法(57)摘要一种菠萝酒，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制备时，先制备40～60度白酒；再将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2～1：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡；将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。改变了原先以菠萝作为原材料通过发酵制成菠萝酒的传统工艺，而以纯香高粱白酒作为基酒，将菠萝直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的菠萝营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的菠萝酒不仅使菠萝营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。CN108220083ACN108220083A权利要求书1/1页1.一种菠萝酒，其特征在于，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。2.根据权利要求1所述的菠萝酒，其特征在于：所述白酒的度数为40～60度高粱白酒。3.根据权利要求1或2所述的菠萝酒，其特征在于：所述菠萝和白酒的质量比为1：3。4.根据权利要求1或2所述的菠萝酒，其特征在于：所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是1:4～6。5.一种菠萝酒的制备方法，其特征在于步骤为：1）制备40～60度白酒；2）将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2～1：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；4）最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述白酒是通过将高梁浸泡、蒸制、发酵、蒸溜酒、过滤、洗瓶、灌装得到的。7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述菠萝和白酒的质量比为1：3。8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述恒温窑的温度为18～22度。9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是1:4～6。2CN108220083A说明书1/2页一种菠萝酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果酒制作领域，具体涉及一种菠萝酒及其制备方法。背景技术[0002]白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份：高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。[0003]菠萝原名凤梨，原产巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。梨性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝含有丰富的梨朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种菠萝酒及其制备方法。[0005]一种菠萝酒，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。[0006]所述白酒的度数为40～60度高粱白酒。[0007]优选的，所述菠萝和白酒的质量比为1：3。[0008]优选的，所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是1:4～6。[0009]一种菠萝酒的制备方法，步骤为：1）制备40～60度白酒；2）将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2～1：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；4）最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。[0010]优选的，所述白酒是通过将高梁浸泡、蒸制、发酵、蒸溜酒、过滤、洗瓶、灌装得到的。[0011]优选的，所述菠萝和白酒的质量比为1：3。[0012]优选的，所述恒温窑的温度为18～22度。[0013]优选的，所述菠萝中添加了梨，添加质量比例是1:4～6。[0014]本发明的有益效果是：改变了原先以菠萝作为原材料通过发酵制成菠萝酒的传统工艺，而以纯香高梁白酒作为基酒，将菠萝直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的菠萝营养成分流失。本发明