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一种白酒的酿造方法.pdf
2023-07-14
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邻家****66
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一种白酒的酿造方法.pdf
本发明涉及酿酒领域，特别涉及白酒的酿制工艺，酿酒原料，具体按照以下组分组成：选择高粱、玉米、大米、小麦粉的比例为1:1：1：1作为原料；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高15‑30％。
2023-07-14
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一种白酒及其酿造方法.pdf
本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及一种白酒，主要由如下重量份数的原料制成：玉米60～110份、小麦10～35份、大麦20～50份、苦荞10～30份、大豆6～13份、重楼0.5～5份、莲子0.3～4份和白扁豆1～6份。该白酒的酿造方法包括如下步骤：S1、按重量份数称取各原料粉碎至100～160目；S2、加入5～10重量份数的大豆壳混合均匀；S3、蒸料；S4、加酒曲；S5、发酵；S6、蒸酒。本发明提高了白酒的风味。
2023-06-23
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一种白酒的酿造方法.pdf
一种白酒的酿造方法，包括以下步骤：取高粱、糯玉米、糯米、小麦、豌豆，将上述原料用清水淘洗干净；取密蒙花，放入锅中加水烧开，然后去除密蒙花以及渣滓，将汤花后的水冷却至常温，将淘洗干净的高粱、糯玉米、糯米、小麦、豌豆放入浸泡装置加入冷却至常温的汤花后的水进行浸润；取出浸润好的原料，称取葛根粉、桂花粉、密蒙花粉、蜂蜜、柠檬与浸润好的原料混合均将，然后放入蒸煮装置进行蒸煮；将蒸煮完毕的原料加入大曲和香酒曲混合搅拌均将糖化；将发酵好的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。该白酒的酿造方法提供适宜丰富的白酒酿造原料，确保了白酒
2023-06-21
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一种白酒酿造方法.pdf
蜜香型白酒及其酿造方法，该蜜香型白酒是由以下质量比的原料酿造配制而成：大米20~80%，高粱20~80%。本发明还包括蜜香型白酒的酿造方法。本发明操作简单，利用大米产酒浓净、高粱产酒香的特点，采用现代的小曲半固体发酵工艺复粮酿造，口感较单粮酒醇香、回甜、浓厚、净爽，酒体蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅。
2023-07-14
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一种红曲白酒的酿造方法.pdf
本发明涉及白酒酿造技术领域，特别公开了一种红曲白酒的酿造方法。该酿造方法，其特征在于：以高粱、大米、小米、玉米、小麦和豌豆为原粮，以红曲、白曲、干酵母、酒糟和蒸后糠壳为辅料，经原粮粉碎、添加酒糟、蒸后糠壳加水润闷、蒸煮、加入红曲、白曲、干酵母入窖发酵、出窖蒸馏、陈酿得到产品；其中，以原粮总重量的百分比计算，红曲为12‑18%，白曲为5‑10%，干酵母为0.5‑2%；入窖发酵保持温度20‑25℃，发酵时间为28‑32天。本发明采用红曲、白曲复合使用的方式，提高了白酒的出酒率，解决了传统工艺出酒率第的问题，提
2023-07-14
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