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一种清香型白酒加工工艺.pdf
2023-07-14
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诗文****仙女
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一种清香型白酒加工工艺.pdf
本发明公开了一种清香型白酒加工工艺，白酒原材料组分按重量份数包括高粱50‑80份、大麦20‑30份、小麦10‑20份、谷糠4‑10份、竹叶5‑15份、柠檬3‑9份、绿豆2‑6份、苦荞3‑9份、麦麸4‑10份，本发明加工工艺简单，得到的白酒口感醇正，口味香甜，口感特别柔和细腻，风味特别独特，复合粮香非常丰富。
2023-07-14
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一种清香型白酒生产工艺.pdf
本发明涉及白酒生产技术领域，具体为一种清香型白酒生产工艺，其目的在于克服现有技术的不足，提供一种清香型白酒生产工艺；选用高粱、小麦和大黄米为酿酒原料，通过泡粮、蒸煮、发酵、基础酒和次要调味酒的出酒、主体调味酒的出酒、组合勾调、过滤和降度等步骤得到成品酒；其有益效果在于：高粱产香，是粮食酒的大料王者；小麦产酒增加酒的泠冽感，这样酒就更加有劲道；大黄米有保健作用，同时使酒体风味更加饱满，产甘味；本发明合理的勾调可减少酒品存放时间，改善酒品的口感，使其即不失陈酒的醇香厚重，又不乏新酒的甘冽净爽。
2023-07-14
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一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺.pdf
本发明公开了一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺，涉及清香型白酒制备技术领域，该清香型白酒的高粱发酵的制备工艺，包括以下步骤：清洗：使用纯净水或矿泉水对原料进行清洗，清洗过程中，利用搅拌机对原料进行搅拌；烘干：将清洗后的原料捞出进行沥干，沥干后在将原料放入烘干机中进行烘干，烘干过程中，采用紫外线灯光对原料进行照射；本发明中，通过控制白酒蒸馏的温度，可使酿造出的白酒质量最佳，使得白酒在酒精度适中的同时，还能够具备高度的清香味，同时，本发明中的白酒，在原有高粱酒的基础上，还加入了中药材，使得使用者在饮用清香型白
2023-07-14
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一种清浓兼香型白酒生产工艺.pdf
本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种清浓兼香型白酒生产工艺，包括如下步骤：酿酒原料经泡粮、初蒸、复蒸、出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、配糟发酵、装甑蒸馏、摘酒、调味酒调配得到成品酒。本申请的清浓兼香型白酒，保留了小曲酒特有的清香和糟香，回味醇和回甜，融合了浓香白酒生产工艺，适当地增加了发酵过程中微生物的种类和数量，丰富小曲清香型白酒微量香味成分，提高酒体醇甜感，克服小曲清香型白酒糟香明显，酒体略带苦味的不足，使生产的清浓兼香型白酒具有“清香突出带浓香，多粮复合香舒适，醇厚味甜，回味爽净”的独特风格。
2023-11-10
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一种清香型果味白酒的生产工艺.pdf
本发明提供一种清香型果味白酒的生产工艺，涉及白酒加工技术领域，该清香型果味白酒的生产工艺包括称料、预发酵、原料粉碎、高温润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵和出缸蒸馏八大步骤，在清蒸过程中，对甑桶进行排放气，以减少甲醇的产生，在冷散加曲步骤中，选用冷的天然优质矿泉水，可抑制甲醇通过非酶氧化作用产生甲醛，一次蒸馏后利用麸皮进行脱铅处理，利用活性炭对白酒进行吸附处理，竹叶的加入，也可吸收生产过程中产生的甲醛，本发明对清香型白酒进行改进，在保留清香型白酒特点的同时，加入水果，使得清香型白酒口感更加独特，加入中药提
2023-11-19
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