历年山东省公共三级营养师资格认证大全带答案（巩固）.docx

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历年山东省公共三级营养师资格认证大全带答案（巩固）

第I部分单选题（100题）

1.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
A:绿色蔬菜
B:叶酸强化食物
C:肉类
D:豆类
答案：B

2.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:肝脏损害
B:致癌性
C:血液系统障碍
D:抑制胆碱酯酶活性
答案：D

3.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:神经
B:肾脏
C:膀胱
D:肝脏
答案：A

4.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素B2
B:维生素C
C:β-胡萝卜素
D:维生素D
答案：D

5.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:蜜饯
B:魔芋
C:燕麦
D:黄豆
答案：A

6.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:低
B:略低
C:高
D:相等
答案：C

7.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素
B:维生素K
C:维生素B1
D:维生素E
答案：B

8.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:牛油
B:猪油
C:羊油
D:花生油
答案：B

9.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:钙
B:镁
C:铁
D:钠
答案：D

10.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
B:一般1～2天会痊愈，死亡率低
C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
D:全年发生，多见夏秋两季
答案：A

11.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用蔬菜为主
B:以食用禽类为主
C:以食用鱼类为主
D:以食用畜肉为主
答案：A

12.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2154
B:2253
C:2110
D:2099
答案：A

13.锌缺乏时表现为（）。
A:生长发育迟缓
B:骨质软化
C:克山病
D:甲状腺肿大
答案：A

14.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:米饭
C:猪肉
D:l菜花
答案：A

15.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:3～6岁儿童期
B:1～3岁的幼儿期
C:青春期
D:从出生到1周岁
答案：A

16.大脑主要能量来源是（）。
A:脂肪酸
B:氨基酸
C:半乳糖
D:葡萄糖
答案：D

17.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
B:5岁以前儿童上臂围变化很大
C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
答案：D

18.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:动物脂肪
B:动物蛋白
C:薯类淀粉
D:谷类淀粉
答案：D

19.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:肉类
C:菠菜
D:谷物
答案：B

20.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
B:膳食中的磷酸盐
C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
D:胃酸分泌减少
答案：A

21.胃炎患者的饮食应（）。
A:高纤维蔬菜
B:烟酒
C:低渣软食
D:粗杂粮
答案：C

22.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养不良
B:营养良好
C:智力障碍
D:骨骼发育不良
答案：A

23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:保证吃好早餐
B:合理加工与烹饪
C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
D:重视户外活动
答案：B

24.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:淀粉
B:磷酸
C:果糖
D:植酸
答案：D

25.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:产褥期
B:孕晚期（孕7月～9月）
C:孕中期（孕4月～6月）
D:怀孕早期（孕1月～3月）
答案：D

26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进微量营养素吸收
B:防止胎儿低血糖症
C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
D:促进机体利用蛋白质
答案：C

27.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:食物进入胃后5分钟即有部分排空
B:混合食物由胃完全排空需4～6小时
C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D:胃内食物的量与胃排空的速率有关
答案：C

28.碘在体内主要参与（）