一种刺梨玉米酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109486586A(43)申请公布日2019.03.19(21)申请号201910002979.9A61P1/14(2006.01)(22)申请日2019.01.03(71)申请人贵州天泷集团投资开发有限公司地址551300贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县沿山镇北街160号(72)发明人刘水波(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人郭辽原(51)Int.Cl.C12G3/021(2019.01)C12G3/024(2019.01)C12G3/026(2019.01)C12H1/18(2006.01)A61K36/8945(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种刺梨玉米酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品饮料加工领域，具体是一种刺梨玉米酒及其制备方法，包括以下重量份数的原料：刺梨200-300份、甜玉米200-300份、山药5-10份、枸杞1-5份、冰糖20-30份、酒曲2-6份、红豆10-20份、绿豆15-30份、水适量，本发明制得的刺梨玉米酒，制备方法简单，成本较低，口感香甜可口，口感绵柔无刺激，兼具玉米的香味和刺梨的果香味，具有开胃的功效，可以刺激食欲。CN109486586ACN109486586A权利要求书1/1页1.一种刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨200-300份、甜玉米200-300份、山药5-10份、枸杞1-5份、冰糖20-30份、酒曲2-6份、红豆10-20份、绿豆15-30份、水适量。2.根据权利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨220-280份、甜玉米220-280份、山药6-9份、枸杞2-4份、冰糖24-26份、酒曲3-5份、红豆13-17份、绿豆18-28份、水适量。3.根据权利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨250份、甜玉米260份、山药8份、枸杞3份、冰糖25份、酒曲4份、红豆15份、绿豆25份、水适量。4.一种根据权利要求1-3任一所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将刺梨、山药洗净后削皮，并将刺梨去核，将刺梨、山药投入打浆机中粉碎打浆，得到混合浆料；（3）将甜玉米剥皮、脱粒，得到玉米粒；（4）将玉米粒、红豆、绿豆倒入温水中浸泡20-30h，水温50-60℃；（5）将浸泡后的玉米粒、红豆、绿豆、枸杞、冰糖混合均匀，放入蒸锅中蒸熟，冷却后得到混合料A；（6）将混合浆料、混合料A、酒曲混合均匀，投入发酵罐发酵，发酵温度控制在20-30℃，发酵7-10天，过滤，得到滤液；（7）将滤液倒入反应釜中，密封加热搅拌，加热温度80-90℃，冷却后得到原酒；（8）将原酒注入陈酿罐中，储存200-300天，储藏温度8-12℃，即得。5.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，浸泡时间为25h。6.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，水温为55℃。7.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，发酵温度为25℃。8.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（7）中，加热温度为85℃。2CN109486586A说明书1/4页一种刺梨玉米酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品饮料加工领域，具体是一种刺梨玉米酒及其制备方法。背景技术[0002]玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。[0003]现有的玉米酒主要由玉米酿制而成，口感刺激性较大，且口味较为单一。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种刺梨玉米酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0006]一种刺梨玉米酒，包括以下重量份数的原料：刺梨200-300份、甜玉米200-300份、山药5-10份、枸杞1-5份、冰糖20-30份、酒曲2-6份、红豆10-20份、绿豆15-30份、水适量。[0007]更进一步的，包括以下重量份数的原料：刺梨220-280份、甜玉米220-280份、山药6-9份、枸杞2-4份、冰糖24-26份、酒曲3-5份、红豆13-17份、绿豆18-28份、水适量。