一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103385510A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103385510103385510A(43)申请公布日2013.11.13(21)申请号201310338092.X(22)申请日2013.08.05(71)申请人句容茅宝葛业有限公司地址212400江苏省镇江市句容市华阳南路20-17号句容茅宝葛业有限公司(72)发明人夏荣光张良李书娟(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204代理人王云(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，包括（1）提取葛根汁；（2）桑葚汁的制备；（3）混合、调配；（4）离心过滤：（5）杀菌、冷却。本发明采用亚临界提取法提取的葛根中葛根素纯度较高，利用率较高；本发明制得饮料色泽澄清、透明，均匀一致，紫红色，不变色；香气浓郁，入口清爽，柔和持久，回味甘甜，无异味；沉淀：料液清澈，无肉眼可见沉淀杂质；本发明饮料对预防醉酒、解酒，预防酒精性肝损伤有一定作用，本品原料为药食同补的中药和果实，安全无毒副作用。CN103385510ACN10385ACN103385510A权利要求书1/1页1.一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度100～200℃、萃取压力1～10MPa、萃取时间10～120min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；（2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，依次进行清洗，打浆，榨汁，酶解，用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置2～4h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；（3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按3~4：2~5的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸和稳定剂，再加入相当于葛根桑葚复合液2~3倍体积量的纯净水；（4）离心过滤：采用80~100r/min的速度离心l5~20min，取上清液；（5）杀菌、冷却：分装后120~130℃杀菌10~15min，冷却至室温。2.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）打浆为用筛孔直径为0.4~0.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2％的柠檬酸和质量浓度为0.2％的VC混合溶液进行护色。3.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）榨汁为将果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并。4.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）酶解为用0.3~0.4ml／L的果胶酶酶解，酶解温度45℃，酶解时间25~30min。5.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中打浆和榨汁过程不要损伤桑葚种子。6.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）稳定剂为质量浓度0.1％羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1％的山梨酸钾、质量浓度0.2％的黄原胶的混合。2CN103385510A说明书1/5页一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种解酒饮料的制备方法，具体是一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，属于食品工程技术领域。背景技术[0002]葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等省；甘葛藤多为栽培，主产于广西、广东等省，四川、云南地区亦产。高效液相色谱分析表明，葛根的主要活性成份为葛根素为代表的黄酮类化合物，其次含有少量的葛根皂苷（SA1～SA4）、葛根皂苷SB1、葛根皂苷（A1～A5）和葛根皂苷C1等三萜类化合物，以及微量的氯化胆碱、二氯化乙酰胆碱、长塞因、D甘露醇、L(+)乳酸镁、β谷甾醇、胡萝卜苷、6，7二甲氧基香豆素、5甲基海因、胆碱和乙酰胆碱。葛根具有降低血压，抗心率失常，扩张血管，抑制心脑血管痉挛，改善脑循环。[0003]桑葚别名桑果、桑椹子等，始载于《新修本草》。其性寒味甘，人心、肝、肾经，具有滋阴补血、润肠通便，以及解酒的作用。《本草纲目》谓其捣汁饮，能解酒中毒。还可治眩晕、失眠、消渴、便秘，及风湿关节炎。[0004]酒的历史源远流长，少量饮酒有益身体健康，但