最新山西省三级公共营养师考试通用题库（考点精练）.docx

专业精品三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！最新山西省三级公共营养师考试通用题库（考点精练）第I部分单选题（100题）1.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乙醇D:碳水化合物答案：A2.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、1000ml答案：D3.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的结构特征C:细菌的分布D:细菌种类答案：D4.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:蛋白酶C:糖苷酶D:脂肪酶答案：A5.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:4～6个月C:7～8个月D:1～2个月答案：A6.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：A7.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:锌D:铁答案：C8.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C9.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:橄榄油C:豆油D:花生油答案：A10.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:产褥期C:孕晚期（孕7月～9月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：A11.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D12.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：A13.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:参观实验C:演示D:讲授答案：A14.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:胚乳C:糊粉层D:谷皮答案：C15.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.5C:0.8D:1答案：D16.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:维生素DC:l维生素CD:l核黄素答案：A17.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C18.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:纤维素C:脂肪D:碳水化合物答案：A19.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:组氨酸C:丙氨酸D:丝氨酸答案：B20.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B21.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最高C:中等D:最低答案：B22.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:极低能量食物C:高能量食物D:中等能量食物答案：C23.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:亚硝胺C:a-苯并芘D:黄曲霉毒素答案：C24.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:小肠C:胃D:口腔答案：B25.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A26.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:磷酸C:植酸D:淀粉答案：C27.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:接受日晒C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C28.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:果糖D:甘露糖答案：B29.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.53C:0.4