炸茄子的做法.docx

炸茄子的做法炸茄子的做法，中国人是很讲究吃的，一种食材有很多种做法，食材和食材之间相互搭配又有不一样的菜品，今天我门就具体来看看关于炸茄子的做法炸茄子的做法1用料茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油做法1、茄子洗净刮去表皮2、切成条状3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4、低筋面粉里打入一个鸡蛋5、加入少许水糖6、调成稀稠适中的面糊7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊9、锅中油烧至六七成热10、将沾满面糊的.茄子放入锅中炸11、炸至茄子金黄酥脆即可12、捞出控油13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香16、倒入料汁，小火加热17、料汁冒泡后18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可炸茄子的做法2食材明细茄子2个猪肉1小块鸡蛋1个白面适量安琪酵母适量葱花适量姜末适量盐适量味精适量油适量醋适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度炸茄子夹的做法步骤1、首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。2、准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀3、最后放几滴香油多搅拌一会4、茄子切成两片相连的，中间可以夹肉5、然后裹面糊，放进80°的油里面炸6、炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了7、炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的.好吃。8、加饼配上一些粥，简直美味小窍门一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜炸茄子的做法3步骤1、紫皮老茄子洗净，切块备用2、面粉加适量水搅成面糊，加入适量盐、五香粉，拌匀后，茄子块放入面糊中滚一下，挂上面糊3、油锅少微热就放入挂好面糊的茄子块，一个一个放入，小心粘连，不要搅动4、炸至两面微黄，即可5、捞出茄子，撒上孜然粉，可以直接吃了，特香小贴士炸的时候不能翻动