一种桔皮速溶粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105661508A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610025404.5(22)申请日2016.01.13(71)申请人广德原野水果种植家庭农场地址242200安徽省宣城市广德县桃州镇苏觉村(72)发明人田庆(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人鞠翔(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L2/39(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种桔皮速溶粉的加工方法(57)摘要一种桔皮速溶粉的加工方法，步骤如下：(1)将新鲜的桔皮分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，清洗干净后捞出沥干表面水分放入保鲜库中至少保存4小时以上；(2)将保鲜库中的桔皮取出，送入滚揉机进行滚揉处理，使得桔皮在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；(3)将滚揉后的桔皮送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，然后送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，充分搅拌，使桔皮粉受热均匀，加热搅拌5-8分钟；(4)将加热后的桔皮粉料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，连续搅拌15分钟，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，收集干燥物即为桔皮速溶粉。CN105661508ACN105661508A权利要求书1/1页1.一种桔皮速溶粉的加工方法，其特征在于，步骤如下：(1)将新鲜的桔皮分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持水温在35-45℃，先浸泡35-40分钟，清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；(2)将步骤(1)保鲜库中的桔皮取出，送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次；在滚揉的同时按每500g桔皮加入玉米肽5g、姜黄素5g、白酒20ml、大豆卵磷脂20g、白术多糖5g、木瓜蛋白酶2g、白砂糖30g、紫甘薯花青素5g、玉米淀粉10g和食盐5g；(3)将滚揉后的桔皮送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，然后送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，使反应釜内的蒸气温度达到110℃-130℃，充分搅拌，使桔皮粉受热均匀，加热搅拌5-8分钟；(4)将加热后的桔皮粉料取出，冷却至常温，放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为桔皮粉料的3-5倍，连续搅拌15分钟，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为120℃，收集干燥物即为桔皮速溶粉。2CN105661508A说明书1/3页一种桔皮速溶粉的加工方法技术领域[0001]本发明涉及饮品技术领域，具体涉及一种桔皮速溶粉的加工方法。背景技术[0002]柑桔是世界产量第一的水果种类，也是人们爱吃的水果之一，并且营养丰富。中医认为桔皮具有利气消痰，治咳嗽，胸闷等症的功效。除了以小部分被晒干制成中药陈皮或制成陈皮蜜饯之外，大量的柑桔皮都被当作垃圾掩埋处理，不仅造成浪费，而且污染环境。现有的柑桔加工产品只利用了柑桔的果肉部分，果皮都被丢弃了。事实是柑桔果皮的营养价值并不比果肉差，有些方面甚至比果肉高，如Vc和微量元素的含量等都比果肉高；并且果皮中糖分含量低，纤维质及果胶含量高，具有较高的利用价值，如可以从柑桔皮中提取果胶、柑桔油以及丙酮酸、类胡萝卜色素等化学物质。[0003]目前，中国的柑桔产量很高，仅次于巴西和美国，江浙、云贵、四川、两广和福建都是我国柑桔的种植大省，长期以来以食用、储存、保鲜加工为主，副产品的综合利用没有形成规模，深加工率不到20％。在中国大部分桔皮未得到利用而被废弃，造成很大的浪费，而且带来了环境污染问题。如果将这一资源加以综合利用，就会变废为宝，大大提高柑桔产业的经济效益。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种桔皮速溶粉的加工方法，该方法既保留桔皮的芳香，又不丧失桔皮的营养成分。[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0006]一种桔皮速溶粉的加工方法，步骤如下：[0007](1)将新鲜的桔皮分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持水温在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中至少保存4小时以上；[0008](2)将步骤(1)保鲜库中的桔皮取出，送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得桔皮在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；[0009]在滚揉的同时按每500g桔皮加入玉米肽5g