一种速溶葛根多糖粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110353270A(43)申请公布日2019.10.22(21)申请号201810970413.0(22)申请日2018.08.24(71)申请人湖北葛娃食品有限公司地址431900湖北省荆门市钟祥市客店镇邵台村(72)发明人邵济民邵仙墙何建军梅新(51)Int.Cl.A23L33/125(2016.01)权利要求书2页说明书4页(54)发明名称一种速溶葛根多糖粉的加工方法(57)摘要本发明提出一种速溶葛根多糖粉的加工方法，包括以下步骤：选择原料、清洗、低温干燥、粉碎、分离及制备葛根全粉、制备葛根多糖菌丝、制备葛根多糖粉、制备葛根多糖混合物和制粒及干燥；本发明提出通过发酵制成的葛根多糖菌丝内含有丰富的葛根多糖，提高了葛根多糖提取率，葛根多糖纯度好，加工过程中均为物理方法，没有使用化学试剂进行提纯，成品速溶葛根多糖粉没有化学试剂残留，提高了速溶葛根多糖粉的营养价值，健康而且环保，加工过程中没有使用复杂设备，降低了加工设备成本的投入，同时加工步骤简单易操作，适合大批量的速溶葛根多糖粉的加工，通过添加了木糖醇可以达到速溶葛根多糖粉的速溶效果好，速溶速度快，冲泡时间短，更加便捷。CN110353270ACN110353270A权利要求书1/2页1.一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：选择原料选择无损伤、无病害的新鲜葛根；步骤二：清洗将新鲜葛根放入浸泡液中进行浸泡处理，浸泡后用清水将新鲜葛根清洗干净；步骤三：低温干燥将清洗后的新鲜葛根用冷风机吹干表面水分，再将低温干燥后的新鲜葛根分成两等份备用；步骤四：粉碎、分离及制备葛根全粉将一份低温干燥后的新鲜葛根放入粉碎机内进行粉碎，得到葛根渣液混合物，再将将葛根渣液混合物进行分离处理，去除葛根滤汁，留下葛根渣备用，将另一份低温干燥后的新鲜葛根放入去皮机内进行去皮，再将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1～1.5厘米，得到葛根切片，然后葛根切片放入护色液中护色处理，再将护色处理后的葛根切片放入热水中烫煮处理，再将烫煮处理后的葛根切片放入60摄氏度的鼓风恒温干燥箱内进行干燥40分钟，最后将干燥后的葛根切片放入低温超微粉碎机内粉碎，制成葛根全粉备用；步骤五：制备葛根多糖菌丝将葛根渣放入干燥箱内进行干燥处理，保证葛根渣内含水量为30%后再加入菌种进行搅拌混合，制成混合物，再将混合物放入模具内进行压制成型，然后静置发酵处理，得到葛根多糖菌丝；步骤六：制备葛根多糖粉将葛根多糖菌丝放入粉碎机内进行粉碎处理，粉碎后过滤出杂质，得到葛根多糖粉；步骤七：制备葛根多糖混合物将葛根多糖粉和葛根全粉按照3：7的比例放入搅拌釜内进行混合搅拌15～20分钟，制成混合粉，再加入混合粉重量30%的清水，继续进行搅拌30～40分钟，再加入混合粉重量2%的木糖醇和混合粉重量5%的麦芽糖进行混合搅拌40分钟，得到葛根多糖混合物；步骤八：制粒及干燥将葛根多糖混合物放入挤压式造粒机内挤压制成葛根多糖粉颗粒，再将葛根多糖粉颗粒进行多级烘干处理即可得到速溶葛根多糖粉。2.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤二中的浸泡液为3%淡盐水，所述浸泡时间为2～3小时。3.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤四中粉碎机粉碎温度为0～5摄氏度，粉碎机粉碎粒级为过80目筛，所述步骤四中分离处理为离心机分离处理，离心机转速为800～1000转/分钟，分离处理时间为10～15分钟。4.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤四中护色液为食盐水和柠檬酸按照1：3制成的护色液，护色处理时间为8～10分钟。5.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤四中热水温度为90～100摄氏度，烫煮时间为10～14分钟，所述低温超微粉碎机内温度为-10～-20摄氏度，粉碎粒级为过500～600目筛。6.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤五中2CN110353270A权利要求书2/2页干燥箱温度为180摄氏度，干燥时间为30～40分钟，所述静置发酵温度为25摄氏度，静置发酵时间为25天。7.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤六中粉碎处理温度为-5～-10摄氏度粉碎粒级为400～500目筛。8.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤五中搅拌转速为100～120转/分钟，所述步骤七中搅拌转速均为200～300转/分钟。9.根据权利要求1所述的一种速溶葛根多糖粉的加工方法，其特征在于：所述步骤八中的葛根多糖粉颗粒粒级为过120目筛，在所述步骤八的多级烘