2022年连锁小酒馆行业企业海伦司竞争优势分析.docx

2022年连锁小酒馆行业企业海伦司竞争优势分析1.海伦司优质定位：年轻化+夜间经济+下沉市场+社交空间，四大流量密码打造强品牌力、海伦司在消费客群、营业时点、区域市场、核心卖点的选择上，都精准匹配了酒馆业当前的行业特点和发展趋势，切中了目标消费者的需求痛点，因此受到了广泛认可。我们认为，海伦司基于“年轻化、夜间经济、下沉市场、社交空间”四大优质定位，叠加积极的营销推广，打造了强大的品牌力。年轻化经营理念，把握核心客群扩容红利。我国20-34岁年轻人口占比已超2成，且消费能力逐渐提高成为消费市场主力。而海伦司所处的高性价比小酒馆赛道，就以年轻人为主要客群，18-34岁消费者占比达83.95%。海伦司精准识别到年轻化趋势，将年轻人定义为核心目标客群，在门店选址、装修风格、气氛营造、门店服务、产品口味等方面向年轻化靠拢。海伦司大部分门店分布在大学城附近，利用学生活动和老带新社交提升客源。分析年轻消费者的口味偏好，把握饮料化酒饮趋势，主打的“微醺小甜酒”果啤、奶啤成热销产品。同时，与上一代相比，年轻消费者对品牌更为敏感，看重连锁品牌提供的优质产品、标准化服务及消费环境，因此随着年轻群体成为消费主力，叠加公司的年轻化经营理念，海伦司有望进一步强化品牌力优势。打造舒适自然的线下社交空间，强化顾客情感链接。公司致力于为年轻客户创造自由、快乐的线下社交空间，不断提高消费及互动体验，强化与顾客的情感链接。独具特色的装修风格。公司注重酒馆环境设计与氛围营造，打造独具辨识度的装饰风格并持续迭代升级，采用木质桌椅和异域风情的装饰品，暖色调的装修材料和灯光更容易使顾客感到放松，享受到有温度感的视觉与触觉体验。丰富多元的互动活动。公司设置了丰富多样的互动活动以提高顾客忠诚度，例如每天允许部分歌曲由顾客通过微信小程序投票选择、在顾客等位时赠送免费饮品、在年轻人喜爱的节日举办酒馆活动等。适度的服务。公司酒馆员工平均年龄约22岁，年轻服务人员更容易与年轻顾客拉近距离进行有效互动，建立深度情感链接。同时公司倡导适度而有效率的服务，以最小打扰为原则提供恰到好处的服务，保障顾客舒适自然的社交氛围。图：海伦司门店的装修风格以夜间为主要营业时点，把握夜间经济增长红利。我国夜间经济快速发展，根据《2019中国城市夜经济影响力报告》，2019年我国餐饮行业的夜间消费额占比达20-40%；根据弗若斯特沙利文数据，2019-2025年，我国夜间经济的市场总量有望由人民币16.8万亿元增长至28.2万亿元，年复合增速约为10.9%。海伦司所在的酒馆行业即以夜间为主要营业时点，海伦司门店的营业时间为晚上七点至次日凌晨两点，既能规避与其他日间饮品公司的竞争，又能充分把握我国夜间经济快速增长的红利。积极关注低线城市拓店机会，挖掘下沉市场增长潜力。随着国民收入增长和城镇化推进，三线及以下城市消费市场增长潜力逐渐释放，根据弗若斯特沙利文数据，近年来我国三线及以下城市酒馆数量增速和酒馆行业收入增速均高于全国平均水平，2019-2025年复合增速将达到17.4%和26.7%。海伦司高性价比的定位下，天然具有更强的下沉能力，公司经营数据也显示，二、三线城市的每单消费金额和单店销售额均高于一线城市。未来，公司提出加速拓店计划，并将在提高已布局城市市占率的同时，积极关注三线及以下的未进入市场，有望进一步享受下沉市场消费潜力释放红利。在优质定位基础上，公司积极进行营销宣传，强化品牌认知和忠诚度。公司形成了一套标准化的精准营销流程，如通过城市、爱好、年龄等要素精准定位目标客群，在年轻人喜爱的社交平台实施定向广告投放；通过自有产品组合打造爆品，制造“出圈”和“引流”效应；通过社交媒体，利用私域流量开展数字化营销。截止2021年7月12日，公司官网抖音账号在已拥有75万粉丝，官方微信、抖音及微博官方账号累计粉丝超过570万人次。2020年11月，话题#Helen’s可乐桶#在抖音上走红，相关话题视频累计播放量超过10亿次。根据弗若斯特沙利文调查，按第一提及率计算，Helen’s的品牌知名度在所有酒馆中排名第一，有18.1%的受访者在谈到所有酒馆时会想到Helen’s。同时，曾到访Helen’s酒馆的受访者中，约93.9%对消费体验感到满意，其中约61.8%的受访者对消费体验非常满意，约91.9%的受访者表示愿意再次到访Helen’s，可见海伦司形成了较强的品牌力认知度忠诚度。2.海伦司高性价比：自有酒饮+轻量化模型增厚盈利海伦司门店所有瓶装啤酒产品售价均在10元/瓶以内，酒饮以自有产品为主，即带有Helen’s徽标的产品，包括海伦司纯麦精酿/精酿/奶啤/果啤等，售价仅9.99/8.2/9.3/9.3元；第三方酒饮包括百威、科罗娜、1664、野格等，售价比同行平均低30%-60%，例如海伦司酒馆中275ml百