一种酱香型桑葚白酒及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115074202A(43)申请公布日2022.09.20(21)申请号202210722953.3(22)申请日2022.06.21(71)申请人醴陵君华农业发展有限公司地址412200湖南省株洲市醴陵市醴泉路瑞和新城7栋门面(72)发明人肖邦军(74)专利代理机构北京和联顺知识产权代理有限公司11621专利代理师余王敏(51)Int.Cl.C12G3/055(2019.01)权利要求书2页说明书5页附图1页(54)发明名称一种酱香型桑葚白酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种酱香型桑葚白酒及其制备方法，配方包括：桑葚果实、桑葚叶子、茅台白酒和安哥拉树皮，各组分的重量份数分别是：85～95份的桑葚果实、15～19份的桑葚叶子、950～1050份的茅台白酒和35～45份的安哥拉树皮；本发明，通过在原料中添加安哥拉树皮，丰富了桑葚白酒的饮用功效，坚持饮用可以减少人体中自由基含量、缓解疲劳并提高人体的免疫力，从而扩大了桑葚白酒的受众范围，通过对原料进行清洗处理，去除了桑葚表面残留的杂质，同时添加亚硫酸抑制了桑葚中菌类的生长，防止菌类影响后期的制备过程，从而提高了制备后的产品质量，通过筛网过筛去除材料中的粉末，避免粉末悬浮在白酒中，从而提高了桑葚白酒的饮用口感。CN115074202ACN115074202A权利要求书1/2页1.一种酱香型桑葚白酒，配方包括：桑葚果实、桑葚叶子、茅台白酒和安哥拉树皮，其特征在于：各组分的重量份数分别是：85～95份的桑葚果实、15～19份的桑葚叶子、950～1050份的茅台白酒和35～45份的安哥拉树皮。2.根据权利要求1所述的一种酱香型桑葚白酒，其特征在于：所述桑葚叶子选用的为立冬后十天从桑树上采摘的新鲜叶子。3.一种酱香型桑葚白酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，制前处理；步骤三，杀菌处理；步骤四，粉碎过筛；步骤五，混合处理；步骤六，辅助加工；步骤七，密封储藏；其特征在于：其中上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别称取85～95份的桑葚果实、15～19份的桑葚叶子、950～1050份的茅台白酒和35～45份的安哥拉树皮备用；其中上述步骤二中，将步骤一中备好的桑葚果实分别放入超声波清洗仪中，进行超声波清洗，清洗过程中加入亚硫酸，清洗后放入烘干机中烘干，烘干后分别得到纯净桑葚果实，备用；其中上述步骤三中，将步骤一中备好的桑葚叶子和安哥拉树皮分别放入无菌室中进行杀菌处理，杀菌处理后放入烘干机中烘干水分，烘干后分别得到无菌桑葚叶片和无菌安哥拉树皮，取出备用；其中上述步骤四中，将步骤三中备好的无菌桑葚叶片和无菌安哥拉树皮分别放入粉碎机中粉碎，粉碎后分别使用筛网过筛去除粉末，得到桑葚碎片和安哥拉树皮碎片，倒出备用；其中上述步骤五中，将步骤四中得到的桑葚碎片和安哥拉树皮碎片放入混合箱中，进行混合处理，混合处理后倒入布袋中，随后对布袋进行封口得到配料包，备用；其中上述步骤六中，将步骤一中备好的茅台白酒放入反应釜中，同时向反应釜中添加果胶酶，接着向反应釜中加入步骤二中备好的纯净桑葚果实和步骤五中备好的配料包，然后进行搅拌处理，搅拌处理后得到混合液，备用；其中上述步骤七中，将步骤六中备好的混合液倒入储藏罐中，之后对储藏罐进行密封储藏，储藏后得到酱香型桑葚白酒。4.根据权利要求3所述的一种酱香型桑葚白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，超声波清洗仪的温度为25～27℃，清洗时间为0.5～0.6h，清洗过程中加入亚硫酸的质量份数为0.0035～0.0045份，烘干机中温度为35～37℃，持续烘干1.8～2.2h。5.根据权利要求3所述的一种酱香型桑葚白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，无菌室中的温度为35～37℃，杀菌处理的时间0.9～1.1h，烘干机中温度为45～47℃，烘干处理的时间为3.8～4.2h。6.根据权利要求3所述的一种酱香型桑葚白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤四中，对无菌桑葚叶片进行粉碎处理的时间为0.01～0.02h，粉碎后使用目数为240的筛网过筛，对无菌安哥拉树皮进行粉碎处理的时间为0.01～0.02h，粉碎后使用目数为360的筛网过筛。7.根据权利要求3所述的一种酱香型桑葚白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，混合处理时混合箱中的转轴转速为13～17r/min，混合处理的时间为0.2～0.3h。8.根据权利要求3所述的一种酱香型桑葚白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤六2CN115074202A权利要求书2/2页中，向反应釜中添加果胶酶的质量份数为0.8～1.2份，反应釜中的搅拌速率为13～17r/min，反应釜内的温度为25～27℃，搅拌处理的时间为24～26h。9.根据权利要求3所述的一种