一种益生菌花生及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115500493A(43)申请公布日2022.12.23(21)申请号202211138076.1(22)申请日2022.09.19(71)申请人湖南吻野现代农业科技有限公司地址425001湖南省永州市永州经济技术开发区长丰工业园零陵南路与丰泰路交叉口东南角(潇湘科技创新中心641室)(72)发明人罗小芳罗令松覃佐东巨翡叶(74)专利代理机构北京风雅颂专利代理有限公司11403专利代理师曾志鹏(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种益生菌花生及其制备方法(57)摘要本发明属于食用花生加工技术领域，具体是涉及一种益生菌花生及其制备方法，制备方法的步骤为，将蒸煮好的花生加入益生菌进行密闭发酵，发酵结束后，进行后熟，得到益生菌花生；所述益生菌为纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus、动物双歧杆菌Bifidobacterium的一种或多种；本发明在保持和提高熟花生营养价值的前提下，提高花生的储藏时间。CN115500493ACN115500493A权利要求书1/1页1.一种益生菌花生的制备方法，其特征是，将蒸煮好的花生加入益生菌进行密闭发酵，发酵结束后，进行后熟，得到益生菌花生；所述益生菌为纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus和动物双歧杆菌Bifidobacterium的一种或多种。2.如权利要求1所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述益生菌为纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus和动物双歧杆菌Bifidobacterium的混合菌。3.如权利要求2所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus和动物双歧杆菌Bifidobacterium的菌种比例为1～2:1～2:1～2:1～5。4.如权利要求3所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus和动物双歧杆菌Bifidobacterium的菌种比例为1:1:1:1.5。5.如权利要求1‑4任一项所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述混合菌的重量为蒸煮好的花生的重量的3～8％。6.如权利要求5所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述混合菌的浓度为104CFU/mL。7.如权利要求1‑4任一项所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述密闭发酵的发酵温度为35～38℃。8.如权利要求1‑4任一项所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述后熟为将发酵后的花生置于3‑5℃，放置一段时间。9.如权利要求1‑4任一项所述的益生菌花生的制备方法，其特征是，所述花生为黑花生。10.一种使用如权利要求1‑9任一项的制备方法得到的益生菌花生。2CN115500493A说明书1/5页一种益生菌花生及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食用花生加工技术领域，具体是涉及一种益生菌花生及其制备方法。背景技术[0002]花生中富含脂质、蛋白质、碳水化合物、黄铜类等丰富营养物质，黑花生较红花生粗蛋白质含量高。花生不仅是世界上主要的油料作物之一，也是人们食用蛋白质的重要来源，作为高脂高蛋白类食物，花生在加工后有相对较高的营养价值。[0003]花生红衣中含有多酚类活性物质原花青素‑B2，可降低胆固醇水平，保护血管内皮细胞免受自由基损害，从而预防心血管疾病、降低血脂和血糖及发挥抗肿瘤作用。[0004]花生热加工方式可分为蒸煮、油炸、焙烤等，随着生活质量的提高，花生营养、风味等综合素质的提高将成为食用花生行业的发展方向。[0005]熟的花生具有更好的营养价值，但是熟花生更容易腐败变质。发明内容[0006]本发明要解决的技术问题是提供一种益生菌花生以及制备方法，在保持和提高熟花生营养价值的前提下，提高花生的储藏时间。[0007]本发明的内容为一种益生菌花生的制备方法，将蒸煮好的花生加入益生菌进行密闭发酵，发酵结束后，进行后熟，得到益生菌花生；所述益生菌为纳豆芽孢杆菌Bacillusnatto、植物乳杆菌actobacillusplant