一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115820776A(43)申请公布日2023.03.21(21)申请号202211589168.1C07K1/36(2006.01)(22)申请日2022.12.12C07K1/02(2006.01)C07K1/107(2006.01)(71)申请人青岛农业大学A23L33/165(2016.01)地址266000山东省青岛市城阳区长城路A23L33/18(2016.01)700号(72)发明人肖军霞张春芝王明清黄国清郭丽萍(74)专利代理机构青岛合创知识产权代理事务所(普通合伙)37264专利代理师王晓晓(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K1/14(2006.01)C07K1/16(2006.01)C07K1/34(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图8页(54)发明名称一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用(57)摘要本发明提供了一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用。本发明首先用多种蛋白酶水解花生蛋白，将水解产物进行脱酰胺及大孔树脂富集处理，然后在富集的花生多肽中加入适量无水氯化钙，使其发生螯合反应制备得到花生肽钙螯合物。本发明的制备方法提高了花生加工过程中副产物的利用率，使其含有的活性物质得到充分开发利用；通过生物酶法制备花生生物活性肽，与钙离子结合形成的可溶性肽钙螯合物更有利于钙吸收，可用于开发高值化的花生肽‑钙补充剂；本发明涉及的操作过程简单，不需要复杂的设备且由该方法制得的产品口感良好，钙结合能力高，具有良好的应用前景。CN115820776ACN115820776A权利要求书1/1页1.一种花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)花生蛋白中加入碱性蛋白酶进行酶解，灭酶后加入复配酶进行二次酶解，得到花生蛋白酶解液；(2)将步骤(1)的花生蛋白酶解液在酸性溶液中进行脱酰胺处理，得到脱酰胺酶解液；(3)调节步骤(2)的脱酰胺酶解液pH至1～8，加入大孔树脂进行静态吸附，富集处理后，过滤得到花生多肽；(4)在步骤(3)的花生多肽中加入无水氯化钙进行螯合反应，浓缩清洗后得到花生肽钙螯合物。2.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，碱性蛋白酶的加酶量为0.5％～6％(w/w)，酶解反应时间为1h～4h，酶解反应温度为40℃～60℃，酶解反应pH为6.0～9.0。3.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，复配酶为ProteAXH肽酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、外切蛋白酶中的一种。4.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，复配酶与碱性蛋白酶的质量比为1:1，二次酶解的反应时间为2h～4h，酶解反应温度为45℃～65℃，酶解反应pH为6.0～7.0。5.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，酸性溶液为盐酸溶液，其浓度为0.2mol/L～1.0mol/L；脱酰胺处理的温度为70℃～95℃，处理时间为1h～5h。6.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，大孔树脂为D101、AB‑8、DM301、XAD‑2、ADS‑7、IRA900C1、IRC76RCF中的一种；所述大孔树脂与脱酰胺酶解液的料液比为0.1:1～0.3:1w/v。7.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中富集处理的温度为25℃～50℃，时间为3h～18h。8.根据权利要求1所述的花生肽钙螯合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，无水氯化钙与花生多肽的质量比为1:1～1:5；所述螯合反应的温度为30℃～70℃，pH为3.0～8.0，时间为20min～120min。9.一种花生肽钙螯合物，其特征在于，所述花生肽钙螯合物通过权利要求1～8中任一项所述的制备方法制备而成的，所述花生肽钙螯合物的钙结合能力为138.77mg/g～164.34mg/g，粒径为465nm～638nm，电势为‑23.4mV～‑16.5mV。10.权利要求9所述的花生肽钙螯合物在制备钙补充剂中的应用。2CN115820776A说明书1/9页一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及花生蛋白的深加工领域，具体涉及一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用。背景技术[0002]钙作为人体中含量最多的无机元素，在人体中约有700～1400g，其中99％的钙存在于骨骼和牙齿中，除了构成、保护及支持骨骼和牙齿外，充分的钙摄入能够减少骨损失、预防骨质疏松症和龋齿，另外还具有参与酶调节、参与血液凝固、调节细胞膜的通透性、调节肌肉的正常活动、参与神经活动等功能。