一种小肽螯合钙及其制备方法和用途.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114875103A(43)申请公布日2022.08.09(21)申请号202210807375.3A23K20/24(2016.01)(22)申请日2022.07.11A23K20/147(2016.01)A61K38/01(2006.01)(71)申请人北京丰润大泽生物科技有限公司A61K33/06(2006.01)地址100071北京市丰台区丰台北路32号3A61P3/14(2006.01)幢四层401-2(72)发明人张晓东(74)专利代理机构北京三聚阳光知识产权代理有限公司11250专利代理师张均莹(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K1/34(2006.01)C07K1/107(2006.01)A23L33/165(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种小肽螯合钙及其制备方法和用途(57)摘要本发明涉及植物蛋白及微量元素深加工技术领域，具体涉及一种小肽螯合钙及其制备方法和用途，通过选择半纤维素酶、α‑半乳糖苷酶、酸性蛋白酶和氨基肽酶的组合，以及控制酶加入的顺序以及添加的间隔时间，可以大大提高酶解效率，将植物蛋白酶解成的小肽分子，使得最终制备的小肽螯合钙的肽分子中，分子量在1000道尔顿以下的肽含量达到98wt%以上，使获得的小肽螯合钙100%溶于水，小肽分子可以快速把钙元素输送到细胞内参与生命运动，极大的提高了吸收率。植物蛋白酶解成的小肽分子对肌体无毒副作用，制备过程中以及制备的小肽螯合钙也无毒副作用物质。CN114875103ACN114875103A权利要求书1/2页1.一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）、植物蛋白液的制备：向植物蛋白原料中加入水，搅拌升温；（2）、酶解：向所述植物蛋白液中依次加入植物蛋白原料重量的0.6‑0.8%的半纤维素酶、0.5‑0.8%的α‑半乳糖苷酶、1‑1.5%的酸性蛋白酶和0.5‑0.8%的氨基肽酶，相邻两种酶添加的时间间隔为0.25‑0.5h，搅拌酶解，最后一种酶添加结束后，继续搅拌酶解3‑3.5h；搅拌酶解的温度保持55‑57℃；（3）、灭酶；（4）、固液分离；（5）、将步骤（4）得到的分离液先用0.8‑1.0nm的纳滤膜进行过滤，留取透过液，再用0.18‑0.2nm的纳滤膜过滤，留取膜截留液；（6）将步骤（5）得到的膜截留液与钙、镁离子溶液进行螯合；（7）将步骤（6）得到的螯合液浓缩、干燥。2.根据权利要求1所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，所述半纤维素酶的酶活为28‑32U/mg；所述α‑半乳糖苷酶的酶活为19‑21U/mg；所述酸性蛋白酶的酶活为19‑21U/mg；所述氨基肽酶的酶活为24‑26U/mg。3.根据权利要求1或2所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，步骤（3）中，将步骤（2）得到的酶解液升温至90‑95℃，保持10‑15min灭酶。4.根据权利要求1或2所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述固液分离步骤中，先用卧螺离心机过滤除去固形物，再用板框过滤机过滤，最后用三相离心机离心纯化；卧螺离心机转速为3600转/分；板框过滤机中滤板孔径为0.3‑0.4μm；三相离心机的转速为18000转/分。5.根据权利要求1或2所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中，所述螯合的条件为：温度为45‑50℃，搅拌30‑45min，搅拌转速保持30‑45r/min。6.根据权利要求5所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中，向膜截留液中加入食品级碳酸钙和氢氧化镁，食品级碳酸钙的添加量为所述植物蛋白原料的重量的10‑15wt%，氢氧化镁的添加量为所述植物蛋白原料的重量的5‑7.5wt%。7.根据权利要求6所述的一种小肽螯合钙制备方法，其特征在于，碳酸钙的添加量和氢氧化镁的添加量的重量比例为2:1。8.一种由权利要求1‑7任一项所述的一种小肽螯合钙制备方法制备得到的小肽螯合钙，其特征在于，所述小肽螯合钙的肽分子中，分子量≤1000道尔顿的肽分子占总肽分子的质量百分比为98wt%以上，所述小肽螯合钙中肽分子含量为95wt%以上。9.根据权利要求8所述的小肽螯合钙，其特征在于，所述小肽螯合钙中，二肽和三肽的总含量占总肽分子含量的百分比为＞50wt%。10.权利要求1‑7任一项所述的一种小肽螯合钙制备方法制备得到的小肽螯合钙或权利要求8或9所述的小肽螯合钙在制备饲料添加剂、营养配方食品、保健品、特医食品或药品2CN114875103A权利要求书2/2页中的用途。3CN114875103A说明书1/6页一种小肽螯合钙及其制备方法和用途技术领域[0001]