植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115851554A(43)申请公布日2023.03.28(21)申请号202211733498.3A23L33/135(2016.01)(22)申请日2022.12.30A23L33/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)(83)生物保藏信息C12N1/04(2006.01)CGMCCNo.256722022.09.09C12R1/25(2006.01)(71)申请人北京农学院地址102200北京市昌平区回龙观镇北农路7号(72)发明人谢远红张苹张红星杨竹娘金君华庞晓娜(74)专利代理机构北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)11463专利代理师张家蕊(51)Int.Cl.C12N1/20(2006.01)权利要求书1页说明书20页A23L29/00(2016.01)序列表（电子公布）附图7页(54)发明名称植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片(57)摘要本发明提供了一种植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片，涉及生物技术领域。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22，安全性好，对酸、胆盐具有良好耐受性，具有良好的益生作用和发酵性能，能够用于葡萄皮渣的发酵，实现葡萄皮渣废弃物的综合利用。本发明提供的葡萄皮渣的发酵方法，简单方便，以植物乳杆菌YDB22为发酵菌对葡萄皮渣进行发酵，发酵得到的发酵液中植物乳杆菌YDB22活菌数高。本发明提供的发酵葡萄皮渣冻干粉，稳定性好，植物乳杆菌YDB22存活率高，保存时间长。本发明提供的发酵葡萄皮渣咀嚼片，食用安全，感官良好。CN115851554ACN115851554A权利要求书1/1页1.一种植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCCNo.25672。2.权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22在制备发酵产品中的应用。3.一种葡萄皮渣的发酵方法，其特征在于，包括：将权利要求1所述的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22接种至葡萄皮渣发酵培养基中发酵，得到发酵液；所述葡萄皮渣发酵培养基主要由葡萄皮渣和水组成。4.根据权利要求3所述的发酵方法，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22的接种量为3‑5lgCFU/mL；所述葡萄皮渣发酵培养基中，葡萄皮渣的质量占比为9％‑17％；所述发酵的时间为16‑20h；所述发酵的温度为35‑39℃；所述发酵的pH为5‑7。5.根据权利要求4所述的发酵方法，其特征在于，所述植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YDB22的接种量为4lgCFU/mL；所述葡萄皮渣发酵培养基中，葡萄皮渣的质量占比为14.5％；所述发酵的时间为18h。6.一种发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，主要由权利要求3‑5任一项中所述的发酵液经冷冻干燥后制备得到。7.根据权利要求6所述的发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，将所述发酵液与冻干保护剂混合后进行冷冻干燥，制备得到发酵葡萄皮渣冻干粉；按质量百分比计，所述冻干保护剂包括脱脂乳粉8％‑12％、山梨醇2％‑4％、聚葡萄糖1％‑3％、海藻糖0.5％‑1.5％，余量为水；所述发酵液与冻干保护剂混合的质量比为1:2‑2:1。8.根据权利要求7所述的发酵葡萄皮渣冻干粉，其特征在于，按质量百分比计，所述冻干保护剂包括脱脂乳粉10％、山梨醇4％、聚葡萄糖2％、海藻糖0.5％，余量为水。9.一种发酵葡萄皮渣咀嚼片，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：权利要求6‑8任一项所述的发酵葡萄皮渣冻干粉35％‑45％、葡萄果粉4％‑6％、柠檬酸1％‑2％、赤藓糖醇18％‑22％、微晶纤维素18％‑22％、硬脂酸镁0.5％‑2％，余量为麦芽糊精。10.根据权利要求9所述的发酵葡萄皮渣咀嚼片，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：发酵葡萄皮渣冻干粉40％、葡萄果粉5％、柠檬酸1.5％、赤藓糖醇20％、微晶纤维素20％、硬脂酸镁1％，余量为麦芽糊精。2CN115851554A说明书1/20页植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片技术领域[0001]本发明涉及生物技术领域，尤其是涉及一种植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片。背景技术[0002]葡萄是世界