一种刺梨饮片的制备工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115843904A(43)申请公布日2023.03.28(21)申请号202211458897.3(22)申请日2022.11.17(71)申请人贵州初好农业科技开发有限公司地址553600贵州省六盘水市水城区水城经济开发区开发大道(72)发明人王欣颖刘晟吴陈艳陈大龙蓬波(74)专利代理机构北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)11617专利代理师李绩(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)A23L19/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L5/40(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种刺梨饮片的制备工艺(57)摘要本发明涉及刺梨深加工技术领域，特别涉及一种刺梨饮片的制备工艺。包括以下步骤：(1)选用金黄、体大刺梨鲜果为原料，经除刺去渣、洗净后，经开水杀青4min，冷却切片，震动去籽；(2)在70～80℃温度下，经5h烘干至含水量为10％～13％之间，糖水浸渍后放入烘箱；(3)再经140℃温度下，烘烤15min，烘至含水量为7％～10％之间，表面略带焦黄；(4)冷却后品评：入口酥脆，无明显焦味；(5)检验、包装、入库即得刺梨饮片。通过本发明的制备工艺制备出的刺梨饮片不仅保持了刺梨原有的风味和营养，高维生素、高纤维、高钾低钠，且浸泡后的刺梨饮片可直接食用。CN115843904ACN115843904A权利要求书1/1页1.一种刺梨饮片的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用金黄、体大刺梨鲜果为原料，经除刺去渣、洗净后，经开水杀青4min，冷却切片，震动去籽；(2)在70～80℃温度下，经5h烘干至含水量为10％～13％之间，糖水浸渍后放入烘箱；(3)再经140℃温度下，烘烤15min，烘至含水量为7％～10％之间，表面略带焦黄；(4)冷却后品评：入口酥脆，无明显焦味；(5)检验、包装、入库即得刺梨饮片。2.根据权利要求1所述的刺梨饮片的制备工艺，其特征在于：在所述步骤(1)中，冷却切片的厚度为0.25‑0.35cm。3.根据权利要求1所述的刺梨饮片的制备工艺，其特征在于：在所述步骤(1)中，震动去籽是利用双层振动筛去除切片后的刺梨的种子。4.根据权利要求1所述的刺梨饮片的制备工艺，其特征在于：在所述步骤(1)中，开水杀青的温度为90‑100℃。5.根据权利要求1所述的刺梨饮片的制备工艺，其特征在于：在所述步骤(2)中，糖水为甘草甜素5‑6g与罗汉果甜苷5‑6g溶于1000ml水中制备而成。6.根据权利要求1所述的刺梨饮片的制备工艺，其特征在于：在所述步骤(2)中，在烘干时，刺梨片的摊放层数不超过2层。2CN115843904A说明书1/3页一种刺梨饮片的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及刺梨深加工技术领域，特别涉及一种刺梨饮片的制备工艺。背景技术[0002]现代研究表明，刺梨具有美容养颜、健美皮肤、抗衰老等食用功效，其中丰富的维生素C及超过氧化物歧化酶(SOD)是刺梨中的主要功效成分；现有技术中有许多加工刺梨的附加产品，如专利号为2011101999122的中国发明专利公开了一种葛根刺梨茶的配制方法，该方法主要是配制一种对人体健康有益，又适合人们口味的饮品，而申请号为2005100032126的中国发明专利公开了一种刺梨茶及其制备方法，该方法制得的刺梨茶，色、香、味俱佳，是较理想的保健饮料，常饮有益于健康，但是上述的刺梨产品中均含有其他的辅助添加料，不能很好的保存刺梨原有的风味，且制备过程中不能很好的保持刺梨的营养成分，刺梨加工后颜色暗淡无光泽，容易留籽，烘干时也容易结块，不利于刺梨产品的开发。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种刺梨饮片的制备工艺，该制备工艺制备出的刺梨饮片不仅保持了刺梨原有的风味和营养，高维生素、高纤维、高钾低钠，且浸泡后的刺梨饮片可直接食用，加工出的刺梨饮片颜色金黄，无籽残留，且烘干时不会结块。[0004]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种刺梨饮片的制备工艺，包括以下步骤：[0005](1)选用金黄、体大刺梨鲜果为原料，经除刺去渣、洗净后，经开水杀青4min，冷却切片，震动去籽；[0006](2)在70～80℃温度下，经5h烘干至含水量为10％～13％之间，糖水浸渍后放入烘箱；[0007](3)再经140℃温度下，烘烤15min，烘至含水量为7％～10％之间，表面略带焦黄；[0008](4)冷却后品评：入口酥脆，无明显焦味；[0009](5)检验、包装、入库即得刺梨饮片。[0010]优选地，在所述步骤(1)中，冷却切片的厚度为0.25‑0.35cm。[0011]优选地，在所述步骤(1)中，震动去籽是利用双层振动筛去除切片后的刺梨的种