内容提供者
一种刺梨蜂蜜晒醋制备工艺.pdf
2023-06-22
10金币
418KB
8页
又珊****ck
实名认证
内容提供者
1/8
2/8
3/8
4/8
5/8
6/8
7/8
8/8
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种刺梨蜂蜜晒醋制备工艺.pdf
本发明公开了一种刺梨蜂蜜晒醋制备工艺，包括：1)煮稀饭：向锅中加水倒入大米和糯米将米煮成6-7分熟的稀饭；2)醋稀饭发酵：将稀饭打入醋缸，当稀饭的温度降至40℃时，加醋曲拌匀，发酵14-16天，温度为35-38℃，每天早晚各搅拌一次；3)制醅：将醋稀饭打出与麸皮混匀置入醋槽中，用草席盖好；4)翻醅发酵：制醅完成后，隔天翻醅一次，发酵温度37-38℃，当发酵至第9-11天时加盐翻醅均匀，再发酵5-6天；5)装坛晒醅：将醋醅转入晒场的缸中压紧，用食盐封口，日晒夜露两年；6)淋醋：收集醋醅，采用两池套淋工艺淋醋
2023-06-22
10
418KB
一种复合保健晒醋的制备工艺.pdf
本发明公开了一种复合保健晒醋的制备工艺，包括：1)制作醋曲；2)制备醋稀饭；3)制醅；4)翻醅发酵；5)装坛晒醅；6)淋醋；7)晒醋；8)灭菌灌装。本发明晒醋的制作工艺，首先在制作的过程中加入了对于产品发酵和人体健康极为有益的植物性乳酸杆菌和芽孢菌，使晒醋的保健效果更为突出，另外采用富硒大米及其富硒辅料作为主要原料使用，产品中保留有适量的硒元素，有机酸等易吸收，且香气浓郁，味酸柔和，口味佳，风味好，营养丰富，其中所含硒元素可以防癌，抗癌，在晒醅的过程中，采用缸外外敷混合物的方式，使醋体能够吸收混合物中的有
2023-11-20
10
302KB
蜂蜜营养醋及其制备工艺.pdf
本发明公开了蜂蜜营养醋及其制备工艺，包括发酵醋和蜂蜜，所述发酵醋和蜂蜜的混合质量比为10:2‑6。该蜂蜜营养醋的制备工艺，利用蜂蜜过滤器对蜂蜜进行过滤处理，转动杆的表面通过连接部和限位部带动活动刮料板在粗滤网的表面活动，原料蜜经过粗滤网和精滤网的两次过滤处理，对原料蜜中含有的杂质进行取出，有效地解决了现有蜂蜜醋在生产过程中由于原料蜜中含有杂质影响到制备出来的蜂蜜醋质量，另外通过将过滤后的蜂蜜装入容器，将容器放入高温灭菌机中，将温度升至120℃，对蜂蜜进行高温灭菌2‑8s，完成对蜂蜜的前处理，相较于低温灭菌
2023-06-21
10
806KB
一种刺梨醋的制备方法.pdf
本发明属于果醋加工技术领域，尤其涉及一种刺梨醋的制备方法，该方法包括以下步骤：A、选取无虫害的刺梨进行清洗，然后去刺去籽切成若干块，备用；B、在步骤A处理得到的刺梨块中加入蜂蜜再放入罐中密封，浸渍，每3‑6h起翻一次，浸渍完成后将罐中的刺梨块与汁液全部加入到锅中进行加热处理，最后自然冷却，并过滤得到刺梨果汁；C、在步骤B得到的刺梨果汁中加入果胶酶混匀，保温杀菌处理，得到混合料液；D、在步骤C得到的混合料液中加入干酵母与蔗糖混匀，发酵后制得发酵液；E、在步骤D得到的发酵液中加入糯米醋，发酵，即得本产品；本发
2023-06-21
10
332KB
一种刺梨养生风味果醋及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种刺梨养生风味果醋及其制备工艺，包括下列重量份数的原料：刺梨鲜果20‑30份，鱼腥草1‑5份，白糖5‑10份，纯净水60‑80份；先采用高温酒曲与酵母联合发酵制备刺梨果酒，然后经过醋酸菌二次发酵制成刺梨果醋，在果酒发酵环节加入具有抑菌效果的贵州特色的药食同源植物鱼腥草。本发明不仅保存了刺梨原有的果香味，同时高温酒曲中的部分产香曲丰富了果醋风味。本发明在果酒发酵环节加入药食同源植物折耳根（鱼腥草），不仅抑制了发酵过程中杂菌的生长，同时为果醋增添了有益功效成分，使得产品保留了刺梨的风味，丰富了风
2023-11-20
10
865KB