一种副干酪乳杆菌及其应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115895977A(43)申请公布日2023.04.04(21)申请号202211702657.3A23L11/50(2021.01)(22)申请日2022.12.29C12R1/225(2006.01)(83)生物保藏信息CGMCCNo.260552022.11.07(71)申请人华熙生物科技股份有限公司地址250101山东省济南市高新技术开发区天辰大街678号(72)发明人董艳美王冠凤李梦娇徐焕焕郭学平(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218专利代理师贾波(51)Int.Cl.C12N1/20(2006.01)权利要求书1页说明书8页A23L29/00(2016.01)序列表（电子公布）(54)发明名称一种副干酪乳杆菌及其应用(57)摘要本发明公开了一种副干酪乳杆菌及其应用，该副干酪乳杆菌对芸豆进行发酵后，能显著提升芸豆中α—淀粉酶抑制剂的提取率，提高芸豆发酵提取物的淀粉酶抑制率。本发明得到的芸豆提取物中主要成分为α—淀粉酶抑制剂，该芸豆提取物为芸豆的单纯乳杆菌发酵产物，无其他成分添加，无刺激性副产物，提高了芸豆的利用率，节省了农业资源并产生卓越的经济效益。该芸豆提取物能降低淀粉降解代谢能力，降低餐后能量摄入和血糖提升，利于体重控制和血糖控制，特别有利于超重人士和糖尿病患者的症状缓解，具有广阔的应用前景。CN115895977ACN115895977A权利要求书1/1页1.一种副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1，其特征是：其保藏编号为CGMCCNo.26055。2.一种菌剂，其特征是：包含权利要求1所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1。3.权利要求1所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1或权利要求2所述的菌剂在制备发酵产品中的应用。4.根据权利要求3所述的应用，其特征是：所述副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1或菌剂用于制备芸豆发酵产品。5.一种芸豆提取物的制备方法，其特征是：包括使用权利要求1所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1对芸豆进行发酵得到芸豆提取物的步骤。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述芸豆提取物中含有α—淀粉酶抑制剂。7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：包括以下步骤：（1）将芸豆浆液接种副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1进行厌氧发酵培养，得到发酵的芸豆浆；（2）将发酵的芸豆浆去除不溶物，得到芸豆发酵滤液；（3）将芸豆发酵滤液进行蛋白变性，除去变性后不溶物；（4）将步骤（3）变性除杂后的芸豆发酵滤液进行醇沉并收集醇沉物；（5）将醇沉物干燥，得芸豆提取物。8.按照权利要求5‑7中任一项所述的芸豆提取物的制备方法制得的芸豆提取物。9.根据权利要求8所述的芸豆提取物在制备α—淀粉酶抑制剂中的应用。10.一种组合物，其特征是：包含权利要求1所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）BYD‑R1、权利要求2所述的菌剂或权利要求8所述的芸豆提取物。2CN115895977A说明书1/8页一种副干酪乳杆菌及其应用技术领域[0001]本发明涉及一种乳杆菌，具体涉及一种副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei），还涉及该副干酪乳杆菌在发酵制备白芸豆等芸豆提取物中的应用，还涉及一种芸豆发酵提取物及该提取物在制备α—淀粉酶抑制剂中的应用。背景技术[0002]近年来，随饮食结构及生活方式的变化，超重/肥胖症和糖尿病患者人数逐渐增多并居高不下，高糖饮食造成的慢性病越来越多。[0003]大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。近年来由于白芸豆种子中含有较高活性的α—淀粉酶抑制剂(α‑AI)而受到广泛关注。α淀粉酶抑制剂（α‑amylaseinhibitor）是2019年全国科学技术名词审定委员会公布的植物学名词，出自《植物学名词》第二版，是能抑制α淀粉酶活性的物质的统称。通常，a‑淀粉酶抑制剂都是些有机化合物，它们与酶形成酶抑制剂复合物而使酶失活，在化学结构上，它们可以是蛋白质、多肽和碳水化合物。a‑淀粉酶抑制剂因来源不同而化学物理特性不同。于芸豆中提取的淀粉酶抑制剂能特异性地抑制人体唾液和肠道内α‑淀粉酶活力，从而阻碍或延缓食物中碳水化合物的水解和消化，在等量淀粉摄入下，有效降低餐后血糖浓度并减少糖类吸收，降低人体热量摄入。经动物及人体实验研究，白芸豆中含有较高活性的α—淀粉酶抑制剂，且白芸豆提取物同时具有较高的生物安全性，适合于糖尿病患者或者需要体