一种采用固态发酵生产白酒的装置.pdf

一种采用固态发酵生产白酒的装置，包括：蒸馏装置、设于蒸馏装置一侧的冷凝器；所述蒸馏装置包括：由下至上依次设置的加热装置、锅底、桶身、甑盖，所述桶身内壁靠近锅底的端部设有用于使锅底产生的蒸汽进入桶身的泡罩侧孔支撑装置，该泡罩侧孔支撑装置包括：醅料支撑板、均匀设于醅料支撑板上的若干泡罩，该泡罩上轴向设有盲孔，且该泡罩远离醅料支撑板的一端设有与盲孔连通的侧孔，所述桶身与甑盖边缘的接触位置设有密封圈，所述甑盖的顶端通过导气管与冷凝器的顶端连通。该装置可有效避免死料和漏料现象的发生，减少了蒸馏液的损失，避免了潽甑现

2023-06-28

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一种采用固态发酵的白酒生产工艺.pdf

本发明公开了一种采用固态双型酿造的白酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料准备，将高粱、大米、糯米、小麦和玉米粉碎筛选后得到梁粉，将糠壳清蒸、冷却后得熟冷糠备用；S2、滚压：步骤S1中的梁粉在60‑95℃的温度下清蒸1‑1.5h，清蒸后的梁粉含水量为20‑25%，然后空冷3‑4h，然后将第一曲料和梁粉加入真空滚揉机进行滚揉；S3、拌糟、润料：将熟冷糠、母糟和黄水进行拌合润料，撒上熟冷糠，得到梁糟；S4、对梁糟依次进行入甑蒸馏、摊凉操作；S5、发酵：将梁糟和第二曲料加入窖池内发酵，得到原酒；S6、

2023-07-14

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一种采用固态发酵生产大米多肽的方法.pdf

本发明公开了一种采用固态发酵生产大米多肽的方法，包括：将大米蛋白粉碎至40～60目，并调节大米蛋白物料水份至50％～60％，pH值至6.5～7.0；在物料中添加地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌和酿酒酵母中的三种或四种，混匀，在35～45℃发酵3～5d；发酵完成后，将物料烘干、粉碎，然后检验合格打包即为成品。本发明生产的大米多肽具有良好的溶解性，在体内吸收快，利用率高，并具有防病、治病，调节动物生理机能的功能。

2023-12-07

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一种浓香型固态法白酒的生产方法和发酵装置.pdf

本发明属于浓香型白酒制造技术领域，尤其是一种浓香型固态法白酒的生产方法和发酵装置，现提出以下方案，包括发酵框，所述发酵框的内部设置有多点搅拌组件；其中，上述多点搅拌组件包括安装座，所述发酵框的一端开设有一号安装孔。本发明通过设置有双向翻转组件，在对发酵后的物料进行下料时，可以根据不同工人的下料习惯，从而对盖板的打开方向进行改变，可以通过拔出一侧的插座，然后通过启动伸缩气缸，通过伸缩气缸拉动导向安装柱带动圆杆上的齿杆进行移动，从而通过齿杆带动未拔出插座一侧的一号转轴上的开合齿轮进行转动，从而使得位于此侧的一

2023-08-19

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固态发酵法白酒生产工艺.pptx

白酒工艺学第一章固态发酵法白酒生产工艺第一节固态发酵法白酒生产的特点及类型一、固态发酵法白酒生产的特点2、发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高梁、玉米等颗粒组织紧密糖化较为困难更由于是采用固态发酵淀粉不容易被充分利用故对蒸酒后的醅需再行继续发酵以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟增加一部分新料配醅继续发酵反复多次这是我国所特有的酒精发酵法称谓续渣发酵(续粮发酵)。3、采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺。配醅发酵可调整入窖的淀粉浓度和酸度达到对残余淀粉的再利

2023-12-08

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