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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108477441A(43)申请公布日2018.09.04(21)申请号201810521407.7(22)申请日2018.05.28(71)申请人新疆农业大学地址830001新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区农大东路311号(72)发明人冯作山郑杰白羽嘉郑万财韩海霞(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569代理人程华(51)Int.Cl.A23L2/12(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称一种连续冷冻制备浓缩果汁的装置及方法(57)摘要本发明公开一种连续冷冻制备浓缩果汁的装置,包括冷媒罐体,冷媒罐体设置冷媒出口和冷媒入口,冷媒罐体内设置多个能够容纳果汁的冷冻管,多个冷冻管串联连通,本发明还公开一种连续冷冻制备浓缩果汁的方法,将经过预冷的果汁连续地泵入冷冻管内,果汁在串联的冷冻管内流动,冷媒在冷媒罐体内流动,果汁中的水分结晶析出并被冷冻在冷冻管的内壁上,果汁的浓度逐渐提高,经过串联冷冻管的连续冷冻,冷冻管末端放出的即为浓缩果汁;在清理冷冻管冰晶时,断开结满冰晶的冷冻管,将法兰盲板拆开,清除冷冻管内的冰晶,除冰过程并不影响其他串联的冷冻管的正常工作。CN108477441ACN108477441A权利要求书1/1页1.一种连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:包括冷媒罐体,所述冷媒罐体设置冷媒出口和冷媒入口,所述冷媒罐体内设置多个能够容纳果汁的冷冻管,多个所述冷冻管串联连通,所述冷冻管的两端均伸出所述冷媒罐体,所述冷冻管的两端均设置法兰盲板,所述冷冻管与所述法兰盲板可拆卸连接,相邻的所述冷冻管之间设置阀门。2.根据权利要求1所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷冻管的轴线与所述冷媒罐体的轴线相平行,所述冷冻管的高度较所述冷媒罐体的高度高,多个所述冷冻管均布设置,所述冷媒罐体的底部设置罐体支撑。3.根据权利要求1所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷冻管的两端设置法兰板,所述法兰板与所述法兰盲板可拆卸连接,多个所述冷冻管通过连接管相连通。4.根据权利要求3所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述法兰盲板上设置果汁出入口,所述连接管与所述果汁出入口可拆卸连接。5.根据权利要求1所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷媒出口和所述冷媒入口分别设置于所述冷媒罐体的两端。6.根据权利要求5所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷媒罐体内冷媒流动方向与所述冷冻管内果汁的流动方向相反。7.根据权利要求1所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷媒罐体的侧壁上设置保温层,所述冷媒罐体上还设置测温器,所述测温器伸入所述冷媒罐体的内腔中。8.根据权利要求1所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于:所述冷冻管的直径为10-30cm,所述冷冻管的长度为2-5m,所述冷冻管由不锈钢材质制成。9.一种连续冷冻制备浓缩果汁的方法,利用权利要求1-8任一项所述的连续冷冻制备浓缩果汁的装置,其特征在于,包括如下步骤:步骤一、将经过预冷、固形物含量为5%-25%的果汁连续地泵入冷冻管内,果汁在串联的冷冻管内流动,冷媒在冷媒罐体内流动,果汁中的水分结晶析出并被冷冻在冷冻管的内壁上,果汁的浓度逐渐提高;步骤二、经过串联冷冻管的连续冷冻,冷冻管末端放出的即为固形物含量为30%-55%的浓缩果汁;步骤三、断开结满冰晶的冷冻管,将法兰盲板拆开,清除冷冻管内的冰晶,除冰过程并不影响其他串联的冷冻管的正常工作。10.根据权利要求9所述的连续冷冻制备浓缩果汁的方法,其特征在于:步骤一中,将果汁预冷至0℃至-5℃;控制冷媒温度为-10℃至-30℃,果汁流速为3-30L/min。2CN108477441A说明书1/5页一种连续冷冻制备浓缩果汁的装置及方法技术领域[0001]本发明涉及冷冻制备浓缩果汁技术领域,特别是涉及一种连续冷冻制备浓缩果汁的装置及方法。背景技术[0002]果汁是新鲜水果经挑选、清洗、榨出的水果汁液,含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维,是水果中最有营养价值的部分,容易被人体吸收,在风味和营养上接近于新鲜水果,素有“液体水果”之称。水果加工成浓缩果汁产品,体积和重量大幅降低,能够有效地降低贮存和运输成本,成为国际贸易的主要水果加工产品。随着我国人民生活水平的逐年提高,人民膳食结构在逐渐发生变化,不仅对果汁的需求显著增加,且对果汁的品质提出了更高的要求,天然、高质量、健康营养的纯果汁和浓缩果汁需求增长超过20%,逐渐成为我国果汁消费的发展趋势和方向。[0003]目前,真空加热浓缩仍是普遍采用的果汁浓缩方法,由于加热温度高易导致果汁变色、变味、营养成份损失;高真空度也导