一种高钙面粉及其制备方法.pdf

一种高钙面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-510、黄原胶3.5-4、板栗30-35、虾皮32-37、鱼骨粉18-20、奶粉10-12、骨碎补2-3、刺五加2-3、杜仲4-5、鹿茸1-2、狗脊2-3。本发明添加了黄原胶可增加面粉的粘度，使得本发明适于制作面条，使用本发明做出的面条更结实耐煮，且有弹性和嚼劲，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明富

2023-06-26

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一种杂粮高纤面粉及其制备方法.pdf

本发明涉及一种杂粮高纤面粉，并涉及该杂粮高纤面粉的制备方法，属于粮食加工技术领域。杂粮高纤面粉，包括如下重量份数的组成：高筋小麦粉：杂粮麸粉＝7-9:3-1；所述杂粮高纤面粉膳食纤维含量不低于6.0％，湿面筋含量30-36％；灰分(以干基计)，≤2.80％；粗细度，全部通过CQ14号筛；杂粮麸粉为小麦麸粉、燕麦麸粉、玉米粉中至少一种。制备方法为：将高筋面粉与杂粮麸粉按所述比例配粉，混合均匀即得杂粮高纤面粉。本发明以高筋小麦粉为基粉，在其中添加一定比例的小麦麸粉、燕麦麸粉等杂粮麸粉制成杂粮面粉，不需要添加面

2023-06-25

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一种高钙牛奶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高钙牛奶及其制备方法。原料包括下述成分：原料乳98.95～99.36％，离子型含钙化合物0.46～0.58％，乳化盐0.08～0.12％，稳定剂0.13～0.35％；方法包括(1)离子型含钙化合物和乳化盐溶解于饮用水中，得混合液A；(2)原料乳与稳定剂混合，冷却，得混合液B；(3)混合液B蒸发水分得混合液C；(4)混合液C均质，UHT杀菌，冷却至25～30℃后缓慢加入混合液A，搅拌，冷却至2～6℃，得混合液D；(5)：混合液D灌装，超高压处理。本发明的高钙牛奶用离子型钙源、稳定性强，钙含量

2023-07-18

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一种高钙蛋糕及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高钙蛋糕，由下列重量份的原料制成：鸡蛋400‑410、猪血100‑110、黄酒30‑32、鱼骨10‑11、紫米50‑55、骨碎补2‑3、牛大力1‑2、没药4‑5、白糖300‑310、面粉200‑210、柠檬酸钠0.7‑0.8、1.5%盐水5‑6、脂肪酶0.3‑0.4、活性炭4‑5、海藻酸钠2‑2.5。本发明采用猪血代替部分鸡蛋作为原料，可增加蛋糕的柔软性，减缓蛋糕水分的流失，猪血经脂肪酶酶解可除去血浆液中部分腥味物质，加入的活性炭可将猪血脱色，减少猪血对蛋糕色泽的影响，将蛋清用亚临界水高温

2023-07-18

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一种高钙酸奶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高钙酸奶，由下列重量份的原料制成：豆粕90-100、奶粉300-310、鱼骨30-31、香菇20-22、补骨脂1-2、刺五加3-4、桑寄生1-2、三七3-4、β-环状糊精1-1.5、乳酸菌6-7。本发明主要原料豆粕中所含的大豆蛋白营养价值与牛乳蛋白类似，用豆粕来代替奶粉可降低生产成本，且大豆蛋白大颗粒凝集形成致密、刚硬的蜂窝状结构，使得酸奶的凝胶结构更加稳定，从而提高了酸奶的持水性，避免在贮藏过程中出现乳清析出的现象，同时本发明添加的β-麦芽糊精可减轻豆腥味，使得本发明更容易被消费者接受，

2023-06-23

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